Fluffiga desserter som mousse och fromage är något som jag verkligen gillar. Antagligen för att jag lurar mig själv och tror att det är kalorifattigt om jag äter något som är lika lätt och luftigt som moln. Med andra ord, ju mer fluffig och mjuk desserten är desto nyttigare tror jag att den är. En synnerligen bra strategi, fast kanske inte fullt så hälsosam.
Förutom fluffigheten och att den är “kalorisnål”, vad mer kan man önska av en dessert?
Möjligen att den är fräsch och god. Och gärna så enkel att göra att den näst intill är omöjlig att misslyckas med.
Då så, check på den här mascarponemoussen. Den uppfyller hela min kravlista. Bara att hugga in, och njuuuta!
Mascarponemousse med amaretti och citron
Fräsch och luftig mousse med citron och vanilj som varvas med krossade Amarettikakor. Kakorna finns att köpa i de flesta välsorterade livsmedelsbutiker, men de ska inte förväxlas med italienska mandelskorpor, Cantuccini.
Ingredienser
4 portioner
- 3 äggulor
- 1 dl strösocker
- 1/2 dl pressad citron
- 2 dl vispgrädde
- 1 urskrapad vaniljstång
- 1 tsk rivet citronskal
- 125 g mascarpone
- 10–12 amarettikakor
- färska bär och mynta till servering
Instruktioner
1. Vispa äggulor och socker luftigt. Ställ skålen över vattenbad och tillsätt citronsaft.
2. Värm försiktigt under omrörning tills krämen tjocknat något. Ta från värmen och rör tills krämen svalnat.
3. Vispa grädden med vaniljfrö och citronskal.
4. Blanda först ner Mascarponen i äggkrämen. Vänd därefter försiktigt ner grädden i krämen med luftiga tag.
5. Krossa kakorna grovt. Varva mousse och kakor i glas. Spar lite av kakorna till garnering.
6. Låt moussen stå till sig i kylen, cirka 3 timmar. Strö över lite kakor och toppa med bär och myntablad vid servering.
Lämna ett svar