Idag släpps ett nytt avsnitt av vår podd Skönt grönt gott. En podd om inredning, trädgård och mat. Vi bjuder in till annorlunda fest, så här i Coronatider. Ingen trängsel, inga trånga festlokaler eller stora fat med buffémat. Istället bjuder vi på take away–partyt som du inte vill missa! Festmat i påse är årets nya trend – häng på!
Det perfekta bakverket på ett take away–party, eller att packa i pick pick–korgen är de italienska mandeskorpororna, Cantuccini. Men det är precis lika mysigt att ha en burk skorpor hemma, speciellt nu när så många jobbar hemifrån. Jag gör mina skorpor med rostad mandel, vanilj och nystött kardemumma.
Förresten, följ gärna podden på instagram @skontgrontgott
Cantuccini med rostad mandel och kardemumma
Min variant av Cantuccini har en härlig smak av rostad mandel, vanilj och nystötta kardemummakärnor
Ingredienser
cirka 60 stycken
- 250 g mandel
- 150 g rumsvarmt smör
- 3 dl strösocker
- 2 ägg
- ca 6 dl vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 3 tsk vaniljpulver
- 1 ½ tsk nystött kardemumma
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Rosta mandeln i ugnen cirka 10 minuter. Grovhacka hälften av mandeln.
2. Vispa smör och socker mjukt. Vispa i ägg och mjölet, blandat med bakpulver, vaniljpulver och kardemumma. Blanda sist i både den hackade och hela mandeln.
3. Forma degen till 6 ganska smala rullar, ungefär lika långa som plåtens kortsida. Lägg rullarna på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till längderna med handflatan.
4. Grädda i mitten av ugnen knappt 15 minuter. Ta ut plåtarna och låt längderna svalna ungefär 15 minuter.
5. Skär längderna med vass kniv i lite sneda smala bitar.
6. Vänd snittytorna uppåt och grädda ytterligare cirka 10 minuter. Låt skorporna kallna.
Lämna ett svar