Grillens dag. Jag, vet….superkommersiellt, eller hur? Alla dessa matdagar, den här har startats av Svenska grillfrämjandet. Men i dessa dagar känns det bra om man kan slå ett slag för allt som gör att människor får inspiration och handlar.
Än så länge är det några timmar kvar till fredagskvällen, och vi har inte bestämt vad vi kommer att äta ikväll. Grillen är såklart framplockad. Men igår monterade Ove ihop ett rotesseri–verktyg som hör till vår ugn. Känns lite pinsamt, men vi hade faktiskt glömt att en så´n manick hörde till ugnen. Behöver jag ens nämna att han är sugen på att testa den här snurranordningen – som ju faktiskt också är ett sorts grillverktyg.
Om det nu inte blir något rotesseri i kväll, kommer det definitivt att provas någon gång under helgen. Vad vi också med säkerhet kommer att äta under helgen är helgrillad fisk – något vi båda älskar. Gärna med de här fräscha tillbehören: limesmör och en salsa som har samma goda smak som ceviche. Till det, ugnsrostad färskpotatis, som kommer från….gud vet var!
Helgrillad fisk med cevichesalsa och limesmör
Helgrillad fisk smakar alltid ljuvligt, och är så enkelt att göra. Bäst är om man lägger den i halster, då är det lätt att vända den. Låt sedan limesmöret sakta smälta ner över den varma fisken. Servera med den fräscha salsan, och gärna ugnsrostad färskpotatis.
Ingredienser
4 portioner
- 4 portionsstora fiskar, fjällade och urtagna, t ex Guldsparid
- eller 2 lite större à ca 750 g (t ex Seabream, Uer eller Gös)
- olivolja
- salt
- nymald peppar
- färska örter, t ex persilja och koriander
- 2 lime
- extra lime till servering, som grillas
Limesmör
- 150 g smör
- rivet skal av 2 lime
- 1 riven vitlöksklyfta
- 1 tsk flytande honung
- flingsalt
Cevichesalsa
- 1 mango
- 2 tomater
- 1 röd chilifrukt
- 1 liten rödlök
- 1 vitlöksklyfta
- 2 msk olivolja
- 1 dl hackad koriander
- 1/2 dl hackad mynta
- salt
- nymald peppar
- 2 passionsfrukter
- 2 avokado
Instruktioner
1. Limesmör: Blanda ingredienserna till kryddsmöret. Förvara i kylen.
2. Salsa: Skala mangon och skär i små tärningar. Dela tomaterna och gröp ur kärnorna. Fintärna tomatköttet. Klyv, kärna ur och hacka chilin. Hacka rödlök och vitlök.
3. Blanda mango, tomat, chili, lök, vitlök, olivolja och örter.
4. Gröp ur passionsfrukten och blanda med salladen. Smaka av med salt och peppar. Skala och skiva avokadon och vänd ner vid servering.
5. Fisk: Skölj fiskarna i kallt vatten och torka dem noga. Skåra dem på 3 ställen på varje sida med vass kniv.
6. Krydda fisken inuti och i skårorna med olivolja, salt och peppar. Fyll buken med färska örtkvistar och skivad lime.
7. Lägg fisken i halster, det underlättar när man ska vända den.
8. Grilla fiskarna över glöd, cirka 7 på varje sida för portionsstora fiskar och cirka 10 minuter för lite större. Låt skinnet bli krispigt innan fisken vänds.
9. Dela och grilla limen som ska serveras till fisken. Servera med kryddsmör och salsa.
Lämna ett svar