Kan man säga smaker i min smak? Ja, det tycker jag väl – även om det låter lite konstigt. För det här är verkligen smaker i min smak.
Vanligast är nog att jag gör nudelsallad med asiatisk dressing och lite annat smått och gott.
Men nu råkade vi ha färskpotatis hemma, och då fick det bli så här. Och jag kan lova att det blev precis lika gott och fräscht.
Asiatisk räksallad med färskpotatis
Fräscha asiatiska smaker passar utmärkt ihop med färsk– eller delikatesspotatis. Den här räksalladen passar bra som "ensamrätt", men är också ett gott tillbehör till grillad eller varmrökt lax.
Ingredienser
4 portioner
- 500 g färsk– eller delikatesspotatis
- 500 g räkor med skal
- 1/2 gurka
- 12 rädisor
- 1 mango
- 2 avokado
- 2 dl tinade edamamebönor
- 1 dl stimlad mynta
- 1 dl strimlad koriander
- 65 g späd sallad, t ex röd mangold eller babyspenat
- salt
- nymald peppar
- 2 msk rostade sesamfrön
- ärtskott
Dressing
- 1 röd chilifrukt
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk grovt riven ingefära
- 4 msk japansk soja
- 1 msk agavesirap
- 2 tsk ättikssprit, 12%
- 2 msk rapsolja
Instruktioner
1. Dressing: Hacka chilin, spar eventuellt kärnorna för att få lite sting. Hacka vitlöken. Blanda ingredienserna.
2. Tvätta och koka potatisen under lock i lättsaltat vatten. Låt ånga av och dela i grova bitar.
3. Blanda den varma potatisen med hälften av dressingen. Låt kallna.
4. Skala räkorna. Klyv gurkan på längden, skrapa ur kärnorna och skär i bitar. Kvarta rädisorna. Skär mango och avokado i bitar.
5. Varva potatis, gurka, rädisor, mango, edamame, örter och salladsblad på ett fat. Smaka av med salt och peppar.
6. Toppa med avokado och räkor. Ringla över resten av dressingen. Strö på sesamfrö och toppa med ärtskott.
Lämna ett svar