Än är vår svenska bärsäsong inte riktigt här. Vi får helt enkelt hålla till godo med importerat eller fryst ett litet tag till. Men snart…bara helt snart, är det äntligen dags för jordgubbarna! Och lagom till midsommar får jordgubbstårtan, som vanligt, spela en av huvudrollerna.
Men, som sagt, än är det ett litet tag kvar. Och för mig känns det helt rätt att använda frysta hallon i baket. De här enkla och lite sega bärrutorna bakas med frysta hallon, såväl i smeten som i den chockrosa hallonglasyren…för vem kan få för mycket av hallon!?
Hallonrutor med hallonglasyr
Sega bärrutor med en söt och chockrosa hallonglasyr – och visst är det väl alltid lika praktiskt att baka i långpanna!? För den som önskar är en klick frisk crème fraiche god att servera till.
Ingredienser
12 bitar
- 100 g smör
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 1 dl solrosolja
- 2 msk mjölk
- 3 dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 2 tsk vaniljsocker
- ca 1 ¼ dl tinade hallon
- bakplåtspapper till formen
Glasyr
- 1 dl tinade hallon
- 50 g smör
- 1 msk vaniljsocker
- 3 dl florsocker
- kokosflingor
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt det smälta smöret, oljan och mjölken under vispning.
2. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner mjölblandningen i smeten.
3. Klä en liten långpanna, cirka 20x30 centimeter, med bakplåtspapper. Häll i smeten.
4. Fördela hallonen över smeten och tryck ner dem lite.
5. Grädda i mitten av ugnen 25–30 minuter. Känn med en provsticka att kakan är genomgräddad. Låt kallna.
6. Glasyr: Lägg hallonen i en sil. Mosa med baksidan av en sked tills endast kärnorna är kvar i silen. Spara bärmoset och saften, släng kärnorna
7. Smält smöret i en kastrull. Rör ner hallonmos och vaniljsocker. Sikta ner florsockret och rör till en slät glasyr.
8. När kakan kallnat, bred glasyren över kakan. Strö på kokosflingor och skär i bitar.
Lämna ett svar