Cheesecakesnittar med rökt lax

Att umgås i ett större sammanhang under midsommarhelgen är nog det mest vanliga för många av oss. Men i år ser ju situationen väldigt annorlunda ut. Åtminstone är fallet så för oss. Känns tråkigt såklart, men ändå är valet lätt. De stora festerna får helt enkelt skjutas lite på framtiden. 

Men firande i en något nedtonad skala kommer det med all säkerhet att bli. Och oavsett hur många man blir – midsommar lämpar sig verkligen för knytis. Det är alltid en fin känsla att man hjälpts åt. Så praktiska maträtter som går att förbereda, såväl som är lätta att packa och ta med sig känns helt rätt inför sommarens största mathelg. En cheesecake med midsommarens rökta lax är verkligen perfekt. Den görs med fördel i god tid, är enkel att ta med och fungerar lika bra på sillbordet som tilltugg till drinken. Och inte minst, den är god förstås!