Färskpotatis. Eller nypotatis som en del av er säger. Bara med en klick smör och flingsalt – obesklrivligt gott. Eller kanske man rostar den i ugnen…eller svänger ihop en potatissallad.
Och de kalla som eventuellt blivit över kan man förvandla till härliga små tilltugg. Helt klart en av sommarens mest användbara och älskade råvaror.
Och det bästa av allt, säsongen har knappt börjat – nu kan vi njuta lång tid framöver. Jag kommer med all säkerhet att lägga ut en hel del recept med färskpotatis under sommaren. Här kommer det första: Potatissallad med Ceasardressing och krispig sommargrönska.
Ceasarpotatis med krispig sommargrönska
Potatissallad med en nordisk variant av Ceasardressing. Och eftersom sommaren äntligen är här känns det härligt och krispigt att blanda spenat, rädisor och sugarsnaps i salladen.
Ingredienser
4 portioner
- 1 kg färskpotatis
- ca 100 g rädisor
- ca 100 g sugarsnaps
- ca 65 g färsk babyspenat
- salt
Dressing
- 1 ägg
- 1 liten burk ansjovisfiléer, 55 g
- 1 hackad vitlöksklyfta
- pressad saft av liten 1/2 citron
- 1 msk dijonsenap
- 1/2 tsk worcestershiresås
- 1 1/2 dl neutral olja, t ex rapsolja
- 1 dl grovriven västerbottensost
- nymald peppar
Instruktioner
1. Dressing: Knäck ägget i en hög och smal skål. Tillsätt 2 av ansjovisfiléerna, vitlök, citronsaft, senap och worcestershiresås. Mixa ihop med mixerstav.
2. Tillsätt oljan, lite i taget, under mixning. Mixa ihop till en majonnäsliknande dressing.
3. Hacka resten av ansjovisen. Blanda ner den och ost i dressingen. Smaka av med peppar.
4. Tvätta och koka potatisen. Låt kallna och skär i grova bitar. Potatisen kan blandas med dressingen i god tid.
5. Skiva rädisorna. Dela sugar snaps på längden. Vänd ner rädisor, sugar snaps och spenat i potatissalladen precis vid servering. Smaka av med salt, men sältan från ansjovisen kan vara tillräcklig.
Jag är en stor fantast av somriga röror. Älskar all mat som är användbar till mycket, och såklart får det gärna vara lätt att fixa till. Det här är en gammal trotjänare, som alltid blir lika uppskattad.
Än är vår svenska bärsäsong inte riktigt här. Vi får helt enkelt hålla till godo med importerat eller fryst ett litet tag till. Men snart…bara helt snart, är det äntligen dags för jordgubbarna! Och lagom till midsommar får jordgubbstårtan, som vanligt, spela en av huvudrollerna.
Just nu är jag inne i en väldigt hektisk period, men jag visualiserar hela tiden situationer som har med sommaren att göra – och längtar. Tänker att när det lugnar sig ska jag göra en massa härliga saker, och njuta av en ledig helg!