Att prova sig fram med olika kryddor och smaksättningar gör jag nästan jämnt. Och förresten, det är såklart inte bara jag som gör – antar att det är något vi alla har gemensamnt, vi som gillar att laga mat och baka.
Men ibland är det också skönt att bara få njuta av något klassiskt. Det kan vara allt från dillkött och stekt strömming till rulltårta och cheesecake.
För det här receptet är verkligen klassiskt. Inte alls tillkrånglat, och det innehåller inte heller några inovativa, nya smaksättningar. Det är helt enkelt “bara” en väldigt god jordgubbscheesecake. Härlig att njuta av i jordgubbstider, och härlig att njuta av till sommarfikat.
Klassisk jordgubbscheesecake
Klassisk cheesecake med jordgubbar – lika älskad som god.
Ingredienser
Cirka 8 bitar
Botten
125 g smör
250 g digestivekex
Fyllning
- 400 g philadelphiaost
- rivet skal av 1/2 citron
- 1 vaniljstång, urskrapad
- 2 ägg
- 3 msk strösocker
Topping
- 2 dl crème fraiche
- 2 msk florsocker
- ca 1 liter jordgubbar
- 1 glas röd vinbärsgelé, ca 200 g
- 2 tsk vatten
Instruktioner
1. Botten: Smält smöret och låt svalna. Smula kexen i matberedaren. Blanda i smöret. Tryck ut smulorna i en form med löstagbar kant, 24 centimeter.
2. Ställ formen cirka 1 timme i kylen. Sätt ugnen på 175 grader.
3. Fyllningen: Blanda ost, citronskal och vaniljfrön. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ostsmeten och äggvispet. Häll fyllningen över bottnen.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Låt svalna.
5. Toppingen: Blanda crème fraiche och florsocker och bred över kakan. Grädda ytterligare 5 minuter. Låt kallna.
6. Täck kakan med jordgubbar. Smält gelé och vatten försiktigt på svag värme, låt svalna något. Ringla geléet över bären. Ställ kakan i kylen tills geléet stelnat.
Lämna ett svar