Varma medelhavskvällar med rosévin, baguette, olivröra, solmogen melon och andra plockrätter. Ungefär så såg våra sommarkvällar ut, i många års tid, när vi bodde i södra Frankrike.
Men var sak har sin tid. Numera är livet i det gamla stenhuset utbytt mot ett nybygge vid havet, på Öland. Sommarkvällarna här är “något” svalare, men vi njuter fortfarande av plockmat och glasen är immiga av svalt rosévin.
Mat från de olika Medelhavsköken är något som jag älskar, och fortfarande lagar precis lika ofta. Men jag har märkt att när vi är här på Öland känner jag ofta för att ge maträtterna en nordisk touch. Kanske är det speciellt under sommaren när det ofta blir rökt fisk, färskpotatis, pepparrot, dill och gräslök som fyller tallrikar och smaklökar. Det brukar helt enkelt bli någon sorts cross over.
Den här “dilliga tapenaden” är ett typiskt exempel på det. Den sydfranska och smakrika olivröran med sardeller passar faktiskt alldeles utmärkt att göra med ansjovis. Och för att förstärka den nordiska touchen är det också väldigt gott med lite dill i röran.
Dillig tapenade med ansjovis
Den smakrika olivröran med sardeller passar alldeles utmärkt att göra med ansjovis. Och för att förstärka den nordiska touchen är det också väldigt gott med lite dill i röran. Servera som tilltugg på rostad crostini.
Ingredienser
4 dl
- 3 dl svarta oliver utan kärna, av god kvalitét
- 3 vitlöksklyftor
- 6 ansjovisfiléer
- 3 msk kapris
- 2 msk repade timjanblad
- 3 msk hackad dill
- 1 msk pressad citron
- 4 msk olivolja
- nymald svartpeppar
Till servering
- crostini
Instruktioner
1. Hacka oliver, vitlök, ansjovis och kapris för hand.
2. Blanda i örter, citron och olivolja. Smaka av med peppar. Låt smakerna mogna före servering.
Lämna ett svar