Sommar. Visst kan man kan smaka på ordet hur mycket som helst?! Just nu försöker jag gå ner i varv – och jag verkligen anstränger mig för att göra så lite som möjligt. Sedan drygt en vecka tillbaka lodar jag mest omkring i en skrynklig kimono, barfota, utan smink och med tovigt hår.
Frossar i öländska jordgubbar, men också melon. Under sommaren kan jag nog äta hur mycket melon som helst, av alla de sorter. Till “grillet”, i salladen, till frukost och som dessert. Just den här desserten återkommer jag ofta till. Inte så söt, bara härliga smaker att njuta av efter middagen.
Söt och solmogen melon tillsammans med en vitvinsmarinad, salt gorgonzola och rostade nötter är verkligen en lika god som enkel kombination.
Meloncarpaccio med gorgonzola och pinjenötter
Frisk melon, smakrik gorgonzola och rostade nötter är verkligen en härlig kombination. Tänk på att det är viktigt att melonen är solmogen och fylld av smak, så det här är en typisk sommarrätt.
Ingredienser
4 portioner
- 2 små solmogna meloner, t ex Ogen eller Cantaloupe
- 1 dl vitt vin
- 2 msk strösocker
- 1/2 msk pressad citron
- ca 1/2 dl pinjenötter
- ca 150 g gorgonzola,rumsvarm
Instruktioner
1. Koka upp vin och socker. Ta från värmen och blanda i citronsaften. Låt kallna.
2. Rosta pinjenötterna i en torr och het panna.
3. Kärna ur och skär melonen i tunna klyftor. Skär bort skalet. Lägg upp på tallrikar, skeda över lagen och låt marinera en stund.
4. Vid servering: Lägg en skiva gorgonzola på melonen och strö över nötterna.
Lämna ett svar