Jag har upptäckt att vi fikar på olika sätt beroende om vi är på landet eller i stan.
I Stockholm blir det alltid en espresso, rakt upp och ner, ofta sittandes vid datorn.
Här på Öland blir det “hederligt presskaffe” som vi dricker i kaffekopp med fat. Här finns också oftast mer tid, och ett annat lugn, vilket gör att någon av oss emallanåt svänger ihop något sött till kaffet. Men jag vill verkligen betona att det handlar om att “svänga ihop”.
Oftast blir det något i stil med hallongrottor, kolasnittar, rulltårta – eller smulpaj. Lika enkelt som gott. Men för mig betyder också dessa bakverk sommar.
För aldrig smakar väl en smulpaj så gott som på sommaren, och när man är på landet. Tillsammans med kaffe i gullig kopp med fat.
Bärsmul med pumpa och dinkel
[caption id="attachment_6328" align="aligncenter" width="500"] En smulpaj hör verkligen sommaren till, lika god som enkel att svänga ihop. Med en klick lättvispad grädde eller vaniljglass på toppen blir pajen extra sommarlyxig.[/caption]
Ingredienser
4 portioner
Deg
- 1 1/2 dl siktat dinkelmjöl
- 1 1/2 dl dinkelflingor
- 2 msk rörsocker
- 100 g kallt smör
- 1/2 dl pumpakärnor
Fyllning
- 8 dl–1 liter blandade färska bär
- 2 msk rörsocker
- 1 msk potatismjöl
- 1 tsk kanel
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Arbeta ihop ingredienserna till degen till en smulig massa, det går enklast med fingertopparna.
2. Blanda försiktigt ihop ingredienserna till fyllningen.
3. Fördela fyllningen i 4 portionsstora ugnsfasta formar, eller en stor. Smula över degen.
4. Grädda pajerna i mitten av ugnen tills degen har fin färg, cirka 25 minuter.
Lämna ett svar