Diverse semesterbilder börjar trilla in i intagramflödet. Ser lite annorlunda ut i år: svenska bilder på vacker natur, glamping och kanotpaddling rullar förbi. Vilken bra reklam för vårt vackra land! Och så mycket bra idéer man får ta del av. Just hemester är faktiskt något som vi pratar om i vårt senaste avsnitt av podden Skönt grönt gott (finns på Acast, Spotify & Itunes).
Själv är jag inte riktigt där än – vid semestern alltså. Den här veckan har jag fotat väldigt mycket – och därmed också lagat mycket mat. Men igår kväll gick liksom luften ur mig. Ville helst bara ta ett glas vin och slippa allt som har med matlagning att göra.
Ove fixade en sallad och lite plockmat. Och i frysen hade vi dessa “minigifflar” med parmesanost och salami som vi sprödvärme och doppade i en rostad paprikaröra.
Parmesangifflar med salami
Hembakade gifflar, modell mindre, passar lika bra att ta med på utflykten som att servera till sommarens goda sallader, plockmat och grillat.
Ingredienser
16 stycken
- 25 g jäst
- 2 1/2 dl mjölk
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- ca 4 1/2 vetemjöl
Fyllning
- ca 2 1/2 dl riven parmesanost
- 16 skivor salami
Till pensling
- 1 ägg
- riven parmesanost
- torkad oregano
- flingsalt
Instruktioner
1. Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och olivolja till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i degvätskan. Tillsätt salt och mjöl, lite i taget. Arbeta kraftigt ihop till en smidig deg.
2. Låt jäsa under duk 40–50 minuter.
3. Ta upp och arbeta degen på mjölat bord. Kavla ut degen till en rundel, cirka 35 centimeter i diameter. Skär degen i 16 trekanter, t ex med en sporre.
4. Fördela osten på den bredaste halvan av degsnibbarna. Vi salamiskivorna på mitten och lägg ovanpå. Rulla ihop från den bredaste delen, ner mot spetsen.
5. Lägg gifflarna på plåtar med bakplåtspapper, med fliken nedåt.
6. Låt jäsa under duk cirka 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
7. Pensla med lätt uppvispat ägg. Strö på lite ost, oregano och flingsalt.
8. Grädda i mitten av ugnen tills gifflarna har fin färg, cirka 12 minuter.
Jag verkligen tokgillar dragon. Så det känns lite konstigt att det faktiskt är en krydda som jag ofta glömmer bort att använda. Vintertid ger den ju Bearnaisesåsen sin klassiskt goda smak, men för min personliga del är det lite för varmt med “Bea och pommes” just nu.