Jag fullkomligt älskar kardemumma. Under vintern hamnar den gärna i värmande indiska eller nordafrikanska grytor, eller i bulgursalladen ihop med torkad frukt och nötter.
Och säg den som inte är galen i kardemummabullar. Härom dagen stannade vi till på Böda kafferosteri, efter en tur i blåbärsskogen. Med siktet inställt på grovt rågbröd var jag fast besluten att inte titta åt sötebrödsdisken. Det gick sådär. De var som att de där rackarns bullarna hypnotiserade mig. Och det var inte vilka kardemummabullar som helst, det kan jag lova. De var mer som ett Kinderegg, alltså tre godsaker i ett. Kardemummabullar, fyllda med vaniljkräm och vända i socker. Ja, ni hör….kardemumma– vanilj– och sockerbullar….i en och samma bulle. Klart att de inte gick att motstå!
Men hallå, nu var det ju inte meningen att skriva om varken bullar eller vintergrytor.
Fortfarande är det högsommar, och just nu låter jag kardemumman få förgylla min sommarlyx. Härom dagen blev det lite syltkok här hemma. En sommarsylt med hallon och kardemumma. Lika underbar till sommarplättarna som att klicka i yoghurten eller bre på en skiva rostad levain.
Sommarsylt med hallon och kardemumma
Vad kan väl smaka mer sommar än en ljuvlig burk med hallonsylt. Här får den goda sylten extra smak nystötta kardemummakärnor. Njut sylten till plättar, ostkaka, i yoghurten, på rostat bröd eller till en god vaniljglass.
Ingredienser
Cirka 1 liter
- 2 liter hallon
- 2 tsk nystötta kardemummakärnor
- 500 g syltsocker
Instruktioner
1. Lägg hallon och kardemumma i en gryta. Hetta långsamt upp. Koka på svag värme under lock cirka 8 minuter, skaka lite då och då.
2. Rör i sockret och höj värmen. Koka sylten ganska kraftigt utan lock 2–3 minuter.
3. Ta grytan från värmen och skumma noga. Låt sylten vila cirka 15 minuter, rör någon gång under tiden så att temperaturen jämnas ut.
4. Häll upp sylten på varma, väl rengjorda burkar och sätt på lock. Det är viktigt att sylten hälls ända upp till kanten. Förvara mörkt och svalt eller i kylen.
Lämna ett svar