Det här måste väl ändå vara världens enklaste sommarkaka? Och jag gissar att ni alla känner igen den, sockerkakan med hyvlat smör på toppen. Jag kallar den för farmorskaka eftersom min farmor alltid bakade den i sommarstugan. Känns som att den har blivit en riktig klassiker. Kanske just för att den är så busenkel att svänga ihop.
Jag brukar toppa min med extrasaltat smör, tycker att den där lilla extra sältan på toppen ger en fin smakbrytning. Något sött, något friskt, något salt – för alla goda ting är ju tre.
Undrar också om det är först i vuxen ålder som man börjar uppskatta de syrliga röda vinbären – att de är ett vuxet bär. Alla bär har visserligen sin charm, men för min personliga smak passar de friska röda bären utmärkt att blanda i en somrig salsa med melon, gurka och chili. De får också gärna hänga med i min fetaostsallad, likväl som i sommarbaket.
Enklaste sommarkakan med vinbär och mandelgrädde
Enklaste sommarkakan med bär – lika god som busenkel att svänga ihop.
Ingredienser
8 bitar
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk blått vallmofrö
- 2–2 ½ dl repade röda vinbär
- 75 g kylskåpskallt extrasaltat smör
- ½ dl mandelspån
- 2 msk pärlsocker
- smör och ströbröd till formen
Mandelgrädde (4–6 portioner)
- 3 dl vispgrädde
- 100 g finriven mandelmassa
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner det i smeten. Vänd ner vallmofrö för hand. Bred ut smeten i formen.
3. Strö över bären och tryck ner dem lite i smeten. Hyvla över smör. Strö på mandelspån och pärlsocker.
4. Grädda i mitten av ugnen cirka 40 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad i mitten. Låt svalna och servera nygräddad.
5. Mandelgrädde: Vispa grädden. Vände ner mandelmassan, lite i taget, t ex med en gaffel.
Lämna ett svar