Att det är skördetid har väl knappast undgott någon. Nu börjar tiden när skogen, såväl som trädgårdarna, är som ett enda stort skafferi. Och även butiksdiskarna.
Jag gillar verkligen att göra olika inläggningar. Men några storkok blir det aldrig tal om, vi har helt inte tillräckligt med plats för att förvara en massa burkar. Men några lyxburkar av det som jag helt säkert vet att vi kommer att njuta av under den mörka årstiden brukar det alltid bli.
Hemgjord chilisås är ett exempel på “en lyxburk för vinterbruk”. En av fördelarna med att göra sin egen inläggning är att man får koll på innehållet, och vad man stoppar i sig. Inga konstigheter. Inga hemligheter.
Hemgjord chilisås
Gott tillbehör med lite sting. Chilisåsen passar till allt från nudlar och asiatisk mat till lammfärsbiffar och kyckling. Med andra ord, god till det mesta.
Ingredienser
Cirka 12 dl
- 2 äpplen
- 2 gula lökar
- 1 kg röda tomater
- 1 röd chilifrukt
- 1 dl brun farin
- 2 msk ättikssprit, 12%
- 1 1/2 msk färsk riven ingefära
- 1/2 tsk curry
- 1/2 tsk malen spiskummin
- 1/2 tsk chilipeppar
- ca 1 tsk salt
Instruktioner
1. Skala och kärna ur äpplena och skär i små bitar. Skala och finhacka löken. Skär tomaterna i mindre bitar. Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och vägga och finhacka chiliköttet.
2. Blanda alla ingredienser i en gryta. Koka chilisåsen under lock cirka 15 minuter.
3. Ta av locket och fortsätt koka såsen 30–40 minuter, rör någon gång under tiden.
4. Mixa såsen slät och smaka av om det behövs mer salt.
5. Häll upp på varma, väl rengjorda flaskor eller burkar, sätt på lock och låt kallna. Förvara såsen i kylen, den är färdig att äta efter cirka 1 vecka.
Lämna ett svar