I lördags grillade vi lammracks. Eller nja, i vanlig ordning var det ju inte jag som stod vid grillen. Men den gången drog jag faktiskt högsta vinsten – det var inte direkt det mysigaste grillvädret! Istället kurade jag inomhus och fixade ihop den här salladen. Helt klart en ny potatisfavorit här hemma, så jag bara måste dela med mig av receptet.
Rostad sesampotatis, spenat, fetaost, rostad mandel och körsbär. Och på toppen, en balsamicoreduktion. Blev så himla gott till lammköttet – alla smaker liksom bara gifte sig med varandra.
Nyinköpta ljus från Ikea och ett besök i vinkällaren gjorde sedan sitt till för att bidra till en mysig känsla av att hösten är på ingång.
Rostad potatissallad med fetaost och körsbär
Den här salladen är verkligen urgod tillsammans med grillat lammkött. Fylld med härliga smaker som gifter sig med varandra: rostad sesampotatis, fetaost, mandel och körsbär. Och på toppen en smakrik balsamicoreduktion.
Ingredienser
4 portioner
- 750 g färskpotatis
- 3 msk olivolja
- 3 msk vitt sesamfrö
- flingsalt
- 1 dl mandel
- 1 påse babyspenat, 65 g
- 100-150 g fetaost
- ca 20 körsbär
- nymald peppar
Dressing
- 1 dl balsamvinäger
- 4 msk rörsocker
- 2 msk pressad citron
Instruktioner
1. Börja med dressingen: Häll balsamvinäger, socker och citronsaft i en liten kastrull. Sjud utan lock tills vätskan blivit simmig, cirka 10 minuter. Låt kallna, dressingen tjocknar något när den svalnat.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta och dela potatisen. Blanda med olivolja, sesamfrö och salt på en bakpappersklädd plåt.
3. Rosta i mitten av ugnen tills potatisen är mjuk och har fin färg, cirka 25 minuter. Rör någon gång under tiden. Låt kallna.
4. Grovhacka mandeln och rosta i torr och het panna.
5. Blanda potatis och spenat på ett fat. Ringla på en del av dressingen.
6. Toppa med smulad fetaost, mandel och körsbär. Krydda med flingsalt och mal över peppar. Ringla över resten av dressingen.
Lämna ett svar