Tänk att det som ursprungligen var ett kinesiskt familjerecept har förvaltats och utvecklats till en hel tofufabrik i utkanten av Stockholm. Att hitta svensktillverkade och närproducerade råvaror är alltid något som jag är på jakt efter. Och när jag fick tips om att det faktiskt finns ett företag som tillverkar tofu här i närheten blev förstås mitt intresse stort.
Under sommaren har jag med glädje “ätit mig igenom” hela sortimentet från YiPin. Jag har grillat, friterat och gjort nudelsallader – och allt har varit så gott!
Så nu vill jag verkligen dela med mig av ett av mina recept, en dessert. Kanske några av er tycker det låter konstigt med tofu i en dessert. Men det finns olika sorters tofu, och silkestofun påminner om färskost i konsistensen och har en mild, näst intill, neutral smak – så att använda den i desserter är inte alls konstigt.
Tofupudding med vanilj och jordgubbssås
Tofu påminner om färskost i konsistensen och har en mild, näst intill, neutral smak – så att använda den i desserter är inte alls konstigt. Tänk på att det är viktigt att använda silkestofu för att få rätt konsistens.
Ingredienser
4 portioner
- 175 g silkestofu, t ex YiPin silkesmjuk & naturell tofu
- 3 1/2 dl osötad sojamjölk
- 5 msk agavesirap
- 2 krm vaniljpulver
- 1 krm bittermandelessens
- 4 gelatinblad eller motsvarande mängd agar agar
- 1 dl vatten
Sås
- 225 g frysta jordgubbar
- 1 tsk yuzu
- 1 tsk agavesirap
Till servering
- färska bär
- örtkvistar eller ätliga blommor
Instruktioner
1. Skär tofun i små bitar. Lägg tofu, sojamjölk, agavesirap, vaniljpulver och bittermandelessens i matberedaren.
2. Mixa ihop till en slät konsistens.
3. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten cirka 5 minuter.
4. Värm 1 dl vatten. Ta från värmen och rör ner de blötlagda gelatinbladen. Häll gelatinsmeten i tofublandningen och blanda väl.
5. Häll upp i portionsstora koppar eller glas. Låt stelna i kylen minst 4 timmar.
6. Om puddingarna ska vickas ur sin form är ett tips att först klä formarna med plastfolie. Annars bör formarna sköljas med kallt vatten innan smeten hälls i. Vid servering lossas puddingarna sedan med en vass kniv innan de vickas upp på tallrikar.
7. Såsen: Tina jordgubbarna. Mixa med yuzu och agavesirap till en slät sås. Förvara i kylen fram till servering.
Lämna ett svar