Nu är verkligen hösten på ingång – och jag älskar det! Det här med att återigen få kura in sig är något som passar mig. Och värmande “mysmat”, eller Comfort food, är något som tilltalar mig väldigt mycket. Men jag tycker också att sallader kan vara värmande. Och just sallader är verkligen något som jag äter året om – men typen av sallad ändrar skepnad med årstiden.
För min del får gärna ingredienserna vara varma eller ljumma, det ger alltid salladen en mer lagad känsla. Den här potatissalladen är ett typiskt exempel på det. Genom att rosta potatisen tillsammans med majs får den en helt annan karaktär, och blir nästan som en egen maträtt.
Just den här salladen brukar jag ofta återkomma till. Ibland äter jag den som en egen rätt, gärna ihop med halloumi eller fetaost. Men den är också ett utmärkt tillbehör till burgaren, istället för pommes och grillad majs. Och den är hur god som helst tillsammans med Pulled pork eller på fredagens tacomys…med andra ord, en perfekt allroundsallad.
Rostad potatissallad med majs och tomatsalsa
Den den här rostade potatissalladen brukar jag ofta återkomma till. Ibland äter jag den som en egen rätt, gärna ihop med halloumi eller fetaost. Men den är också ett utmärkt tillbehör till burgaren, istället för pommes och grillad majs. Och den är hur god som helst tillsammans med pulled pork eller på fredagens tacomys...
Ingredienser
4 portioner
- 750 g delikatess– eller färskpotatis
- 2 vakuumpackade majskolvar
- 2 msk olivolja
- 2 tsk hela spiskumminfrön
- flingsalt
- 3 msk rostade solroskärnor
Salsa
- 250 g coctailtomater
- 1 liten rödlök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 grön chilifrukt
- 2 dl hackad koriander
- 1 msk pressad citron
- 2 msk olivolja
- salt
- nymald peppar.
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och dela större på mitten. Skär majsen i 2 centimeter tjocka bitar.
2. Blanda potatis, majs, olivolja, spiskummin och flingsalt på en bakpappersklädd plåt eller i en ugnsfast form.
3. Rosta i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
4. Salsan: Dela eller klyfta tomaterna. Finhacka lök och vitlök. Hacka chilin, behåll eventuellt kärnorna för att få lite sting.
5. Blanda ingredienserna till salsan. Smaka av med salt och peppar.
6. Blanda rostad potatis och majs med salsan. Toppa med de rostade solroskärnorna.
Lämna ett svar