Just nu är jag mitt uppe i min julrush. Och lördagen innebar en skogstur för att hitta enris, inköp av julmat – och jakt efter julskinka.
Väl hemma kände jag plötsligt att att jag behövde ge mig själv “en klapp på axeln” efter alla hysteriska julinköp.
Denna extra lilla uppmuntran fick bli den här chokladmoussen med karamelliserade höstpäron. Och jag tyckte själv att den blev så god att jag bara var “tvungen” att föreviga den – och skriva ner receptet.
Men innan middagens söta avslutning hade Ove gjorde en fantastisk kyckling – och till den njöt vi av en vit Bourgogne. Måste nog försöka återskapa hans rätt och lägga ut på bloggen vid tillfälle. Men tills dess får ni hålla tillgodo med min höstiga kaloribomb.
Chokladmousse med karamelliserade päron
En len och mörk chokladmousse är ett värdigt tillbehör till våra svenska höstpäron.
Ingredienser
4 portioner
Karamelliserade päron
- 2 fasta päron eller 4 gråpäron
- 25 g smör
- 2 msk rörsocker
Mousse
- 2 dl vispgrädde
- 100 g mörk choklad, 70% kakao
- 2 äggulor
- 1 tsk rivet apelsinskal
- 3 krm flingsalt
- 3 msk valnötter
Instruktioner
1. Päronen: Skala och skär päronen i klyftor. Stek dem mjuka i smör på svag värme. Rör ner sockret mot slutet och låt puttra någon minut. Låt päronen kallna.
2. Moussen: Vispa grädden hårt.
3. Bryt chokladen i bitar och smält över vattenbad.
4. Rör ihop äggulorna i en bunke. Tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Vänd först ner lite av grädden, därefter resten. Blanda i apelsinskal och flingsalt.
5. Rosta och grovhacka nötterna.
6. Lägg det mesta av päronen i glas eller koppar. Fördela moussen över. Låt stelna någon timme i kylen före servering. Toppa med resten av päronen och nötter vid servering.
Lämna ett svar