För mig är det alltid rätt med pasta, oavsett om den blir räddaren i nöden efter jobbet, eller förvandlas till en “latlyxig” rätt en skön fredagskväll. Och min auberginepasta skulle jag säga passar utmärkt vid alla tillfällen.
Det är alltid lika kul att prova nya produkter, ta fram nya recept – och upptäcka hur gott det blir. Aito Oat Cuisine är ett finskt märke som gör produkter av havre, och som ingår i Fazerkoncernen. Alla deras produkter görs på nordisk havre, som anses vara den mest kvalitativa i världen. Havre är ju inte bara gott, det innehåller dessutom massor med näring – man brukar säga att det är ett riktigt superfood! Och det känns fantastiskt att de varken innehåller gluten eller laktos.
Aito Oat Cuisine är alltså naturliga och växtbaserade produkter som tillverkas med så lite miljöpåverkan som möjligt. Inget kastas heller bort i tillverkningsprocessen eftersom avfallet används och omvandlas till biogas eller återvinns på annat sätt. Just att man lägger stor vikt vid miljö och hållbarhet känns otroligt angeläget för mig.
Men tillbaka till det här med pasta. För med den goda Aito Oat Cheese har jag nu gjort den här vegopastan med friterad aubergine. Och jag säger bara – äntligen en ostsås som är god, och framförallt smakar ost! Men kolla också mitt instagramflöde för en vecka sedan, där hittar du “Kycklinggratäng i krämig pepparsås” som jag gjort med Aito Oat Cuisine Peppar. Supergod, den med!
Auberginepasta med ost– och ruccolasås
Med den goda ostsåsen Aito Oat Cheese är det verkligen enkelt att göra en god och krämig pasta. Att såsen är vegansk och varken innehåller gluten eller laktos är såklart en stor bonus.
Vanlig pasta, gjord på mjöl, eller en pastasort av baljväxter – det väljer du såklart själv.
Här har jag valt Rigatoni, tjocka pastarör som är perfekta när man vill att såsen ska fastna både på insidan och utsidan av pastan.
Ingredienser
4 portioner
- 1 aubergine
- solrosolja
- 3 vitlöksklyftor
- 300 g coctailtomater
- 4 msk pinjenötter
- 1 krm chiliflakes
- olivolja
- salt
- 65 g rucola
- 5 dl Aito Oat Cuisine Cheese
- ca 400 g pasta av valfri sort, t ex rigatoni eller penne
Instruktioner
1. Skär auberginen först i skivor och därefter i strimlor som är ungefär lika tjocka som en tumme.
2. Stek auberginen i rikligt med het solrosolja. Stek i omgångar. Låt auberginen rinna av på hushållspapper.
3. Skala och hacka vitlöken. Dela eller klyfta tomaterna. Rosta nötterna i en torr panna.
4. Fräs vitlök och chiliflakes sakta i olivolja utan att det tar färg.
5. Tillsätt coctailtomater och aubergine och fräs runt ett par minuter. Krydda med salt och håll varmt.
6. Grovhacka ruccolan. Mixa med Aito Oat Cuisine Cheese i en kastrull. Värm ostsåsen.
7. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Häll av kokvattnet. Vänd ner pastan i ostsåsen och smaka av med salt. Låt gärna dra någon minut under lock.
8. Lägg upp och toppa pastan med grönsakerna. Strö på nötterna.
Lämna ett svar