Broccolisoppa med citron och chili

Jag är en soppälskare av stora mått. När helgen kommer föreslår jag i princip alltid fisk– och skaldjurssoppa. Dock är det rätt sällan som jag får igenom den önskningen. Jag kan faktiskt inte förstå varför, för i min värld är det bland det godast man kan äta. Så jag kommer att fortsätta med min helgönskning: envist, tjatigt och ihärdigt. 

Men nu är det måndag, och middagen måste vara snabbfixad. En av mina vardagsfavoriter är även det soppa. Och så här mitt i veckan blir det ofta någon form av mixad grönsaksoppa. 

Inte heller dessa middagsförslag brukar mötas av jubel här hemma. För min man tillhör faktiskt den där trista gruppen som inte tycker att “soppa är riktig mat”. Att man inte blir mätt. Gissa om jag är dötrött på det där snacket, känns så gammalmodigt! Speciellt som han faktiskt alltid tycker att soppa är gott, när vi väl äter. Men på något märkligt sätt är det som att han tycks glömma det, mellan gångerna. Och det är inte så att det är ljusår mellan våra soppmiddagar. Jag lagar någon form av mixad grönsakssoppa varje vecka. Och ofta blir det just på måndagar, som en vitaminrik kickstart på en ny vecka.