Det är verkligen något visst med husmanskost – den gör mig så lycklig. Alltid lika gott, oavsett om det är stekt strömming, kålpudding – eller köttfärslimpa.
Vissa rätter glöms säkert bort här hemma. Men vi lagar gärna husman just på söndagar. Kanske inte direkt varje söndag, men rätt ofta faktiskt. Känns som den perfekta veckodagen för att njuta av en familjemiddag med husmanskost. Och varje gång uppstår samma sak – total matkoma. Proppmätt och matlycklig!
När jag tänker på våra söndagar blir det mer påtagligt än vad jag egentligen vill erkänna – jag gillar rutiner.
Framförallt på söndagar. För oavsett hur helgen, eller söndagen, sett ut så gillar jag bäst att avsluta med en traditionell söndagsmiddag – och därefter slappa framför en film. Låter rätt trist, när jag tänker på det. Men jag tycker att det är supermysigt och även en bra uppladdning inför en ny vecka.
Så om några timmar är det alltså återigen dags för vår “söndagsrutin”. I kväll står det köttfärslimpa på menyn. Och vilken film det blir återstår att se.
Köttfärslimpa med rostade rotfrukter
Köttfärslimpan är verkligen en trogen följeslagare som man aldrig tröttnar på. Jag brukar lägga potatis och rotfrukter i samma form, bara för att det är så praktiskt. Och sen blir pricken över i en enkel "gräddsås" med créme fraiche, inlagd gurka och gelé eller lingonsylt. Med andra ord, husmanskost när den är som allra bäst.
Ingredienser
4 portioner
Köttfärssmet
- 1 gul lök
- smör
- 1 ½ tsk timjan
- 1 ½ tsk mejram
- ½ dl ströbröd
- 2 dl mjölk
- 500 g nötfärs
- 1 ägg
- 1 msk kalvfond
- 1 tsk salt
- 1 krm nymald peppar
Grönsaker
- 2 morötter
- 2 palsternackor
- 8 potatisar
- 2 rödlökar
- 2 dl vatten
- 1 msk kalvfond
- 1 msk timjan
- flingsalt
Sås
- 2 dl lätt crème fraiche
- 1 msk kalvfond
- 1/2 tsk kinesisk soja
- 1 1/2–2 msk gelé eller lingonsylt
Till servering
- inlagd gurka
- gelé eller lingonsylt
Instruktioner
1. Skala och hacka löken. Mjukstek löken i smör. Blanda i örtkryddor mot slutet. Låt kallna.
2. Blanda ströbröd och mjölk i en bunke. Låt svälla cirka 10 minuter. Tillsätt alla ingredienser i ströbrödsblandningen och arbeta ihop till en smidig smet.
3. Forma smeten till en avlång limpa i en stor, smord ugnsfast form.
4. Skala och skär rotfrukter, potatis och lök grovt. Lägg grönsakerna runt köttfärslimpan. Blanda vatten och fond och häll över grönsakerna. Strö timjan och salt på rotfrukter och potatis.
5. Sätt ugnen på 250 grader. Sätt in formen i mitten av ugnen 15 minuter. Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
6. Fortsätt steka köttfärslimpa och grönsaker cirka 40 minuter. Ös med skyn ett par gånger under stektiden.
7. Såsen: Koka ihop crème fraiche, fond och soja några minuter. Rör i gelé eller lingonsylt.
Lämna ett svar