Säg hej till en gammal trotjänare! För den här gamla vännen har följt oss under många år. Min citronpasta är alltid en rätt som jag återkommer till när fantasin tryter, och middagen måste gå snabbt att fixa till.
Starten på min och citronpastans relation började i London. Närmare bestämt på en väldigt bra italiensk restaurang. Jag åt en liknade rätt, och blev förälskad i fräschheten. Väl hemma, och min vana trogen när jag gillar en maträtt, så provade jag mig fram till något som liknade Londonupplevelsen.
Precis så som italiensk mat brukar vara är det här inga konstigheter, och inte heller någon svår matlagning. Men som alltid är kvalitén på råvarona viktig. Satsa på en riktigt bra olivolja, ekologisk citron, pasta med hög proteinhalt och kraftfulla örter som har mycket smak. Med andra ord, inga örtkrukor som endast har några få ledsna och smaklösa kvistar. Dessa örtkrukor brukar dessutom kosta hutlöst mycket, i relation till vad man får för pengarna. De borde faktiskt förbjudas!
Spaghetti med citron och basilika
Många gånger är det enkla det goda, och det behöver faktiskt inte vara svårare än så här att laga en fräsch pasta. Det här är favoritmat hemma hos oss – gott och snabblagat. Men tänk på att välja råvaror av god kvalitét: spaghettin, olivoljan, såväl som parmesanosten, örterna och citronen. För dig som vill ha något kraftigare är det gott med grillad lax till.
Ingredienser
4 portioner
- 1 msk rivet citronskal, ekologiskt
- pressad saft av 2 citroner
- 1 dl olivolja
- ca 2 dl färskriven parmesanost
- 1 stor kruka hackad basilika
- 1 dl hackad bladpersilja
- salt
- nymald svartpeppar
- ca 400 g spaghetti
- ca 3 msk av kokvattnet
Till servering
- parmesanost
Instruktioner
1. Vispa ihop citronskal, citronsaft, olivolja, parmesanost, basilika och persilja. Smaka av med salt och peppar.
2. Koka spaghettin enligt anvisningen på förpackningen. Låt den rinna av, men spar cirka 3 msk av kokvattnet.
3. Häll tillbaka spaghettin i grytan som den kokats i, tillsammans med kokvattnet och citronsåsen.
4. Blanda noga så att all spaghetti täcks av sås.
5. Låt dra under lock ett par minuter så att pastan tar smak av såsen. Servera med extra parmesanost.
Lämna ett svar