Den här helgen har Ove stått för matlagningen här hemma. I och för sig är det inget ovanligt när man har en matlagningsintresserad man. Men den här helgen har jag verkligen inte bidragit till mer än att öppna vinet. Och förresten, helgen är ju inte slut än – men jag vet redan att söndagens matlagning kommer att se likadan ut.
Om ni frågar Ove skulle han med all säkerhet säga att det varit som vanligt. Nåja, kanske håller jag inte med fullt ut – men till viss del stämmer det.
När helgen kommer, och om vi inte har något inbokat, brukar Ove tycka det är skönt att “skrota runt” själv i köket. Och själv älskar jag att ta ett bad före middagen – så ett visst ansvar brukar nog hamna på hans axlar.
Fiskgratäng är en klar favorit, för oss båda. Det här är verkligen smaker som jag kan längta ihjäl mig efter….och igår blev jag serverad en ljuvlig god och krämig fiskgratäng med räkor….efter badet.
Klassisk fiskgratäng med räkor
Klassisk fiskgratäng med räkor och hemgjord fond.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g vit fiskfilé, t ex torsk
- salt
- nymald vitpeppar
- smör till formen
Sås
- 500 g räkor med skal
- neutral olja, t ex solrosolja
- 1 msk tomatpuré
- 1 dl vitt vin
- 4 dl vatten
- 2 dl vispgrädde
- 1 msk majsstärkelse (Maziena)
- 5 msk hackad dill
- 1/2 krm cayennepeppar
- salt
Potatismos
- 800 g mjölig potatis
- 1 1/2 dl varm mjölk
- 3 msk smör
- 2 äggulor
- 1 krm riven muskot
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
1. Såsen: Skala räkorna och ställ dem i kylen. Fräs skalen i olja. Rör i tomatpurén. Tillsätt vin och vatten och koka fonden under lock 20 minuter.
2. Låt rinna av genom en sil, pressa ur skalen försiktigt med en träslev. Det ska bli ungefär 4 dl fond.
3. Häll fonden i en kastrull. Koka ihop till cirka 3 dl. Tillsätt 1 dl av grädden och koka ihop ytterligare några minuter.
4. Rör ut maizenan i lite vatten. Vispa ner redningen och koka 2–3 minuter.
5. Ta såsen från värmen och låt svalna något. Vispa resten av grädden och vänd ner i såsen, tillsammans med dill och cayennepeppar. Smaka av med salt.
6. Moset: Skala och skär potatisen i bitar. Koka den mjuk i lättsaltat vatten. Häll av kokvattnet. Mosa potatisen med elvisp tillsammans med varm mjölk. Blanda i smör, äggulor och muskot. Smaka av med salt och peppar. Lägg potatismoset i en spritspåse.
7. Gratängen: Sätt ugnen på 225 grader. Salta och peppra fisken. Vik tunnare delar dubbla.
Lägg fisken i en smord ugnsfast form. Spritsa ut moset runt om formen.
Fördela räkorna över fisken. Häll på såsen.
8. Gratinera i mitten av ugnen cirka 25 minuter.
Lämna ett svar