Bara en massa klassiska godsaker. Ryggbiff, pepparrot, senap, äggula och ryggbiff.
Fast kanske vi är mer bekanta med dessa ingredienser i form av en macka – jag tänker förstås på Bookmakertoast.
Men istället för att lägga brödet i botten väljer jag att göra en matig sallad och toppa med brödkrutonger. Fast något som fyller ut salladen, under köttet, vill man ju ha.
Jag bottnar med smörbakad spetskål, så god att man nästan inte behöver något annat.
Eller jo, förresten det vill man ju ha. För inte vill jag missa alla andra godsaker. Och inte heller den där känslan när man sätter besticken i härligheten och äggulan sakta rinner ner på det där underbart krämiga sättet som bara en äggula kan göra. Den känslan är oslagbar, precis som dagens fredagsfeeling. Trevlig helg!
Bookmakersallad med smörbakad spetskål
Bookmakertoast är en lika lyxig som god macka. Här tar jag alla dessa smaker med mig i en matig sallad.
Ingredienser
4 portioner
- ca 800 g spetskål
- 100 g + smör till stekning
- flingsalt
- 2 skivor levainbröd
- ca 600 g ryggbiff i bit
- nymald svartpeppar
- ca 1 dl finriven pepparrot
- 4 äggulor
- hackad rödlök
- cornichoner
Dressing
- 2 dl majonnäs
- 2 msk skånsk
2 tsk dijonsenap
Instruktioner
1. Blanda majonnäsen med båda senapssorterna till dressingen.
2. Sätt ugnen på 225 grader. Skär kålen i 8 klyftor och lägg i en ugnsform. Smält 100 g smör och låt det bli brynt. Häll det över kålen och krydda med flingsalt.
3. Rosta tills kålen är mjuk, cirka 30 minuter.
4. Skär brödet i kuber. Stek till gyllenbruna krutonger i smör i en stekpanna, det ska bli cirka 2 dl krutonger. Strö på flingsalt.
5. Dela köttet så det blir två tjocka skivor. Grilla köttet i en grillpanna, eller stek i smör, till önskad innertemperatur (56° för rosa kött). Krydad med salt och peppar.
6. Vira in köttet i folie och låt vila några minuter. Skär i tunna skivor vid servering.
7. Lägg upp kålen på tallrikar. Fördela köttet över. Bygg ett bo av finriven pepparrot i mitten av tallriken. Placera äggulan i boet. Mal över svartpeppar.
8. Strö på hackad rödlök och krutonger. Toppa med några cornichoner.
9. Servera med senapsmajonnäsen.
Lämna ett svar