Jag är soppfreak. Jag verkligen älskar all typ av soppa. Dessutom finns det inget som värmer så gott som en skål soppa nu när vintern slagit sina klor i oss. Den här goda blomkålssoppan lagas efter samma princip som den franska löksoppan, med en topping av bröd och ost innan den gratineras i ugnen. Värmande vinterlyx, i all sin enkelhet.
Och för dig som även blir sugen på att laga gratinerade löksoppa så hittar du det receptet också på bloggen – skriv gratinerad löksoppa i sökrutan.
Gratinerad blomkålssoppa med svamp och fläsk
Den här goda blomkålssoppan lagas efter samma princip som gratinerad löksoppa, med en topping av bröd och ost innan den gratineras i ugnen.
Ingredienser
4 portioner
- 200 g färska champinjoner
- 150 g rökt sidfläsk i bit
- smör
- 1 1/2 tsk timjan
- salt
- nymald peppar
- 500 g ansade blomkålsbuketter
- 1 gul lök
- 1 liter vatten
- 4 msk grönsaksfond
- 1 dl vitt vin
- 1 dl crème fraiche
- 8 skivor baguette
- 3 dl grovriven Gruyère eller annan lagrad ost
Instruktioner
1. Dela svampen i bitar. Fintärna fläsket. Fräs i smör tills det har färg. Krydda med timjan, salt och peppar. Ställ åt sidan.
2. Dela blomkålen i mindre buketter. Skala och hacka löken.
3. Mjukstek löken i smör i en gryta. Tillsätt vatten, fond, vin och creme fraiche. Koka cirka 10 minuter under lock.
4. Blanda i svampfräs och blomkål och koka tills blomkålen är knappt mjuk, 5–10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Sätt ugnen på 250 grader och grill. Häll upp soppan ugnsfasta skålar. Lägg två skivor baguette i varje skål och toppa med osten.
6. Gratinera i övre delen av ugnen tills osten har fin färg, cirka 7 minuter.
Lämna ett svar