Att ha en flaska chiliolja i kylen är en nödvändighet för mig. Och jag gör alltid min egen eftersom jag vill ha koll på vad den innehåller. Rostade sesamfrön kanske inte är så vanligt att blanda i, men de ger en nötig och spännande smakdimension jämfört med andra chilioljor. Genom att droppa på lite av den heta och fylliga smaksättaren kan en maträtt verkligen förändras. Lite chiliolja på en ramen är klassiskt för att man själv ska kunna bestämma hur spicy man vill ha den. Men oljan lämpar sig lika bra för stekta ris– och nudelrätter, donburi eller bowl. Men även pasta, sallad, soppor och grytor brukar jag toppa med några smakrika droppar. För mig är den helt enkelt bästa allround–smaksättaren som kan förgylla vilken rätt som helst. Till och med vardagens stekta ägg eller snabba omelett. Och vad säger ni, visst är en flaska chiliolja även en fantastisk present att ge bort?
Hemgjord chiliolja
Att ha en flaska chiliolja i kylen är en nödvändighet för mig. Genom att droppa på lite av den heta och fylliga smaksättaren kan en maträtt helt förändras. Och vad säger ni, visst är chiliolja även en fantastisk present att ge bort?
Ingredienser
cirka 3 1/2 dl
- 3 dl solrosolja
- 3 msk sesamolja
- 3 msk koreanskt chilipulver, gochugaru
- 1 msk små pepparfrukter
- 5 cm färsk ingefära, skivad
- 1 hackad vitlöksklyfta
- 3 hela skalade vitlöksklyftor
- 2 msk rostade vita sesamfrön
Instruktioner
1. Värm alla ingredienser, utom, sesamfröna, i en liten kastrull. Det ska inte koka.
2. Ta från värmen och låt dra 1–1 1/2 timme.
3. Plocka upp ingefäran och de hela vitlöksklyftorna. Mixa oljan slät. Blanda i sesamfröna.
4. Häll upp på en, eller två, väl rengjorda flaskor eller burkar med lock. Förvara oljan i kylen.
Lämna ett svar