Igår besökte vi en riktigt bra köttaffär, och fick naturligtvis lite svårt att välja. Något långkok hade vi redan bestämt i förväg – det är ju vinterns självklara lyx. Men de hade också riktigt fin utskuren biff. En stund senare stegade vi ut från butiken, nöjda med vårt inköp av biff, såväl som långkokskött. Att vi äter så mycket kött hör verkligen inte till vanligheterna, men just igår kändes det helt rätt – värmande, mustigt och gott. Resultatet blev en snabbgjord Biff Stroganoff till lördagens middag. Och om en stund kommer ett långkok att puttra på spisen här hemma – till en skön söndagsmiddag.
Men nog om vår helgmat, den är väl antagligen inte så intressant för någon annan än oss själva. Istället kan jag bjuda på historien om Biff Stroganoff: den strimlade biffen är troligen uppkallad efter en rysk greve på 1700–talet som hette Stroganov. Greven var gourmet, men också tandlös, och bad därför kocken skära köttet i små bitar. Massor av år senare är Biff Stroganoff en kär klassiker som verkligen visar att man kan enkelt laga en mustig gryta på kort tid.
Sherryspetsad Biff Stroganoff
Här är historien bakom Biff Stroganoff: Rätten är troligen uppkallad efter en rysk greve på 1700–talet som hette Stroganov. Greven var gourmet, men också tandlös och bad därför kocken skära köttet i små bitar. Lång tid senare är Biff Stroganoff en kär klassiker, en rätt som visar att man kan enkelt laga en mustig gryta på kort tid.
Ingredienser
4 portioner
- 600 g utskuren biff
- 2 gula lökar
- smör
- salt
- nymald svartpeppar
- 2 msk tomatpuré
- 2 tsk dijonsenap
- 1 dl vatten
- 2 dl crème fraiche
- 1 msk torr sherry
- hackad persilja
Instruktioner
1. Skär köttet i centimetertjocka strimlor. Bryn köttet i omgångar i smör i en stekpanna. Lyft upp och ställ åt sidan.
2. Skala och hacka löken. Mjukstek löken sakta i smör i samma panna, cirka 10 minuter.
3. Lägg tillbaka köttet. Krydda med salt och peppar.
4. Tillsätt tomatpuré, senap, vatten och crème fraiche. Efterstek under lock på svag värme cirka 5 minuter.
5. Blanda i sherry. Smaka av med salt och peppar. Strö över hackad persilja.
Lämna ett svar