Spaghetti med kalvfrikadeller och pancetta

I annonssamarbete med Collezione Campistorti från Casalforte har jag tagit fram ett recept på SPAGHETTI MED KALVFRIKADELLER OCH PANCETTA

http://www.nigab.se

Själva sinnebilden av en kärleksmåltid måste väl ändå vara Lady och Lufsens Spaghetti med frikadeller. Det godaste av det goda – köttbullar och spaghetti i en och samma maträtt.

Mat som är lagad med omsorg och kärlek, precis det som italienarna är kända för. Säkert har varje italiensk husmor sitt eget familjerecept på frikadeller, eller Polpette, som man säger på italienska. 

Italienarnas stolthet över sina regionala traditioner är väl känd. I Veneto, i nordöstra Italien, har man en tradition av att göra vin på torkade druvor, en metod som kallas Appassimento.

Genom att man torkar druvorna får man ett koncentrerat och kraftfullt vin, med smaker av torkade frukter och bär. Det mest kända vinet som görs med den här metoden är nog Amarone. 

Men nu tänkte jag inte prata mer om Amarone. Istället vill jag tipsa om det här väldigt populära boxvinet, som nu fått en ny förpackning och bytt namn från Castelforte till Casalforte Collezione Campistorti. I övrigt är allt precis som vanligt. Här använder man sig av Venetos lokala tradition, och blandar i en del av druvorna som torkats med Appassimentometoden. Och som om detta inte vore nog, vinets huvudrollsinnehavare är ingen mindre än den lokala druvsorten Corvina, kanske mest känd från Amarone och Ripasso. Casalforte Collezione Campistorti, med artikelnummer 6346, är alltså ett vin som producerats med stolthet och kärlek för den lokala traditionen. Ett vin med koncentrerad och mustig smak av mogna bär, varma kryddor, en aning vanilj och mörk choklad 

Det här är helt enkelt ett vin som ger mig en värmande känsla, precis på det sättet som jag vill ha så här års. Och för ett lyckat smakmöte väljer jag att matcha vinet med min egen variant av Polpette: kalvfrikadeller som jag fyller med parmesanost och kokar i en mustig tomatsås med rödvin och pancetta. 

Värmande mat på italienskt vis, fylld med kärlek. Kanske efter en tur i skidspåret, mys i sportstugan eller helt enkelt när man bara vill kura in sig och njuta av god mat tillsammans med ett fylligt och smakrikt rödvin. Den svenska vintern till trots, visst kan man nästan känna att man är i Veneto?