Såklart att Frankrike har en encyklopedi för gastronomi: Larousse Cuisine. Och att större delen av boken handlar om franska maträtter, matlagningstekniker och recept är väl inte heller speciellt överraskande. Enligt den här franska matbibeln serverades Croque monsieur för allra första gången i Paris 1910. Bara att tänka på Paris 1910 känns så otroligt romantiskt!
Hur som helst kändes inte gårdagen speciellt franskt romantiskt för min del. Snarare gav den nordiska vårkänslor. Och efter en långpromenad längs havet på norra Öland blev det en snabbfixad söndagslunch som faktiskt gav mig lite fransk feeling. En variant av ”Croquen”, med dijonsenap, färska fikon och dragon. Och självklart hade jag inte glömt huvudrollsinnehavarna – rökt skinka och Gruyère. En solig söndag och ett lyckat möte mellan La France och den svenska landsbygden.
Varma mackor med skinka och fikon
En klassisk fransk varm macka som med fördel serveras tillsammans med en god sallad. I originalet görs ”Croquen” med tomatskivor och utan dragon. Men den här varianten, med färska fikon och dragon, passar väldigt bra tillsammans med skinkan, senapen och den lagrade osten.
Ingredienser
4 stycken
- 4 rejäla skivor bondbröd, gärna levain
- smör
- 4 tsk dijonsenap
- 8 skivor rökt skinka, ca 100 g
- 4 färska fikon
- 1 tsk torkad dragon
- ca 8 skivor lagrad ost, gärna Gruyère
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Bred smör och senap på brödet. Lägg på skinka, fikonklyftor, dragon och ost.
2. Gratinera i mitten av ugnen tills smörgåsarna har fin färg, cirka 15 minuter.
Lämna ett svar