Man brukar säga att platta tårtor inte ”ser något ut för världen”, men att de är förödande goda. Kanske ligger det något i det. Personligen älskar jag platta och lite sega mandeltårtor som är av typen Oscar II:s tårta. Det här är en variant av den, men istället för att tårtan fylls med en vanlig smörkräm gör jag en mandelnougat som blandas med smörkrämen. Lite extra sött och gott helt enkelt. Och jag tror säkert att Oscar II även hade gillat den här varianten.
Jag väljer också att toppa min tårta med hemgjorda marsipanägg – jag menar är det påsk så är det – lika bra att gå ”all in”.
Mandeltårta med nougatkräm
Den här lite sega och läckra mandeltårtan fylls med en smörkräm som smaksatts med nougat. Låt gärna tårtan stå i kylen några timmar innan den ska serveras.
Ingredienser
8–10 bitar
Bottnar
- 2 1/2 dl sötmandel
- 4 äggvitor
- 2 1/2 dl florsocker
- smält smör till pensling
- bakplåtspapper
Nougatkräm
- 1 dl sötmandel
- 1 1/2 dl strösocker
- 200 g rumsvarmt smör
- 1 dl florsocker
- 4 äggulor
Garnering
- 50–75 g mandelspån
- 1 grönt marsipanlock, 200 g
- eventuellt marsipanägg
Hemgjorda marsipanägg (20 stycken)
- 75 g marsipan av valfri färg (finns färdig att köpa)
- ca 25 g mörk choklad
- strössel
Instruktioner
Tårtan
1. Bottnarna: Sätt ugnen på 150 grader. Rita på bakplåtspapper 3 fyrkanter, cirka 23x23 centimeter. Pensla bottnarna med smält smör.
2. Mixa mandeln fint i matberedaren. Vispa äggvitorna till fast skum, tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills smeten är tjock och blank. Vänd försiktigt ner mandeln.
3. Bred ut smeten på bakplåtspappret. Grädda bottnarna i mitten av ugnen 15–20 minuter. Låt kallna på pappret så går de lättare att lossa.
4. Nougatkrämen: Hacka mandeln. Häll sockret i en stekpanna och smält på ganska svag värme. Rör då och då. Tillsätt mandeln när sockret är ljusbrunt och klimpfritt. Häll upp nougaten på smort bakplåtspapper och låt kallna.
5. Finfördela nougaten i matberedaren. Vispa det mjuka smöret med florsocker och äggulor till en jämn kräm. Tillsätt nougatpulvret.
6. Fyll och garnera tårtan: Lägg ihop bottnarna med krämen emellan. Bred också kräm ovanpå och runt tårtan.
7. Rosta mandelspånen i en torr och het panna. Strö dem över och runt tårtan. Sporra eller skär remsor av marsipanlocket. Lägg dem som ett galler över tårtan. Garnera gärna tårtan med marsipanägg.
Marsipanägg
1. Forma marsipanen till små ägg. Smält chokladen över vattenbad eller i mikron.
2. Doppa äggen i choklad och strössel. Lägg upp på en bakplåtspappersklädd bricka. Låt stelna i kylen.
Lämna ett svar