Stekt inlagd kaviarströmming
Älskad klassiker, vansinnigt god på en knäckemacka – men också perfekt att servera på påskens sillbord. Jag brer alltid en klick dillkaviar mellan strömmingsflundrorna – blir extra gott så.
Ingredienser
4–6 portioner eller 8 bufféportioner
- 600 g strömmingsfilé (helst lite mindre)
- ¾ dl dillkaviar
- ¾ dl ströbröd
- 2 msk vetemjöl
- salt
- smör till stekning
Lag
- 2 mindre rödlökar
- 2 1/2 dl vatten
- 4 msk ättikssprit, 12%
- 3 msk strösocker
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk grovt krossad kryddpeppar
Instruktioner
1. Skölj och torka strömmingen. Klipp bort fenorna.
2. Lägg ihop dem två och två med kaviar emellan.
3. Blanda ströbröd och mjöl med lite salt. Vänd strömmingen i ströbrödsblandningen.
4. Stek strömmingen på båda sidor, i omgångar, i smör. Låt kallna.
5. Skala och skiva löken.
6. Varva den kalla strömmingen och lök i en burk.
7. Koka upp vatten, ättikssprit, socker, salt och kryddpeppar.
8. Häll den varma lagen över strömmingen. Låt kallna och sedan stå i kylen cirka 1 dygn före servering.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/03/31/stekt-inlagd-kaviarstromming/