Röd pestopaj med sardeller och oliver

 

Vi är väl inte ensamma om att ha hur många halvtomma glasburkar som helst i kylen. Ibland undrar jag hur hyllorna kan hålla. Men visst är det väl bra, det här med att det blivit inne med kylskåpsrens? Att alltfler strävar efter att minska på matsvinnet. Ibland kan jag känna att min mamma var lite före sin tid vad gäller kylskåpsrens. Hon brukade alltid göra paj, ”slänga ner” det som fanns i kylen – och kallade sedan alltid pajerna för ”husets ”Quiche Lorraine”.

Resultatet brukade väl, ärlighetens namns, bli sådär. Och eftersom hon inte kan franska var också uttalet på Quiche Lorraine högst personligt. Men det verkar faktiskt som att det där med kylskåpsrens och paj har gått i arv. Jag tycker verkligen att en paj, och även omelett, är de ultimata maträtterna när man vill rensa ur kylen. Den här gången blev det paj, och några glasburkar färre på hyllorna. Något som vi så gott som alltid har i vår kyl är sardeller, oliver, pesto och parmesanost eller pecorino. Så varsågoda, här är mitt pajiga bidrag till kylskåpsrens – eller kanske ska jag säga ”husets Quiche Lorraine”?!