Hasselbackspotatis är verkligen något som jag lätt glömmer bort. Hur jag nu kan göra det – så vansinnigt gott som det är!
För några år sedan kändes de ugnsbakade knölarna lite otrendiga och gammalmodiga – men nu är de plötsligt retrohippa igen! Som man brukar säga – allt kommer igen.
Originalet är supergott, men jag tycker nog ändå att den här varianten är snäppet vassare.
Ströbrödet går bort i min värld, istället toppar jag med parmesanost. Och slutligen, när potatisen är frasig och färdigbakad ringlar jag över en ört– och vitlöksolja.
Vad sägs, något för helgen kanske?
Hasselbackspotatis med parmesanost och örtolja
[caption id="attachment_10618" align="aligncenter" width="500"] Klassisk rätt av vinterpotatis, med en ny twist. I originalet strös ströbröd på potatisen, men jag tycker det är godare med parmesanost. Pricken över i är en ört– och vitlöksolja, men om man ska servera potatisen tillsammans med kött och en annan sås går det också bra att enbart toppa potatisen med parmesanost.[/caption]
Ingredienser
4 portioner
- 800 g jämnstor fast potatis
- 50 g smör
- 4 msk riven parmesanost
- salt
Ört– och vitlöksolja
- 2 msk hackad färsk rosmarin
- 2 hackade vitlöksklyftor
- flingsalt
- 4 msk olivolja
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 200 grader. Tvätta potatisarna och torka dem torra. Lägg potatisarna på en träslev. Skär dem i tunna skivor, men inte helt igenom.
2. Lägg potatisarna i en ugnsfast form eller på en plåt med bakplåtspapper. Smält smöret.
3. Pensla potatisen med drygt hälften av smöret. Salta försiktigt.
4. Baka i mitten av ugnen cirka 35 minuter.
5. Ta ut och pensla med resten av smöret. Strö på osten. Fortsätt baka tills potatisen har fin färg, cirka 10 minuter.
6. Ringla kryddoljan över potatisen vid servering.
7. Ört– och vitlöksolja: Stöt rosmarin, vitlök och lite flingsalt i en mortel. Rör i olivoljan.
Lämna ett svar