Veckan som gått har jag varit helt beroende av Dukkah, det kryddiga nötströsslet från Mellanöstern. Har strött den goda och lite heta kryddblandningen på det mesta jag kommit i närheten av: soppa, sallad, pocherade ägg och rostade grönsaker. Även den ugnsbakade fetaosten fick sig en släng av Dukkah–sleven.
Just ugnsbakad fetaost med tomater, citron och vitlök är ju inte precis något nytt under solen, man ser det ju lite varstans tycker jag. Men jag tänkte ändå lägga ut min variant, helt enkelt för att det är så gott – men också för att det satt som en smäck med Dukkah på toppen.
Vi grillade lamm och Merquez igår, och den bakade fetaosten och Dukkah med sin varma ton av spiskummin och rostat sesamfrö blev verkligen ett härligt smakmöte till både lammet och den kryddiga korven.
Ugnsbakad fetaost med tomater och Dukkah
Långtidsbakad fetaost, tomater och oliver är ett härligt tillbehör till grillat. Men passar också bra att servera som ensamrätt ihop med ett gott bröd eller tillsammans med olika mezerätter. Om du väljer att inte toppa ”det bakade” med dukkah är det gott att strö även på 2 krm chiliflakes innan osten och grönsakerna sätts in i ugnen.
Ingredienser
4 portioner
- 3–4 stora tomater, gärna gröna
- ca 300 g cocktailtomater
- 2 hela vitlökar
- 1 citron
- ca 400 g fetaost
- 1–1 ¼ dl svarta oliver
- färska timjankvistar
- flingsalt
- nymald peppar
- 1 msk flytande honung
- 4 msk olivolja
Dukkah (1 ¾ dl dl)
- 1 dl hasselnötter
- 1 msk sesamfrön
- ½ msk malen koriander
- ½ msk malen spiskummin
- ½ msk chiliflakes
- ¼ tsk flingsalt
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 125 grader. Dela de stora tomaterna på mitten, eller skär klyftor. Låt cocktailtomaterna vara hela. Dela vitlökarna tvärsöver. Skär citronen i knubbiga bitar.
2. Lägg tomater, vitlök, citron, fetaost och oliver i en smord ugnsfast form. Stick ner rejält med timjankvistar och krydda med flingsalt och peppar. Ringla över honung och olivolja.
3. Baka i mitten av ugnen 1–1 ¼ timme, beroende på tomatsorterna. Servera med dukkah som var och en får strössla över.
4. Dukkah: Sätt ugnen på 200 grader. Rosta nötterna i ugnen cirka 8 minuter. Ta ut och gnugga av skalet mellan hushållspapper.
5. Blanda alla ingredienserna i en skål. Sprid sedan ut på en plåt med bakplåtspapper.
6. Rosta i mitten av ugnen cirka 8 minuter. Låt kallna. Pulsa i en matberedare eller hacka till ett grovt pulver.
Lämna ett svar