Medelhavscheescake med getost & jordgubbssalsa

I samarbete med Casalforte Prosecco har jag gjort ett recept på 

Vad är det som gör att Prosecco och plockmat är så härliga smakkamrater? Tänkte komma till det, men först vill man ju veta lite mer om det här omåttligt populära sällskapsbubblet. Prosecco tillverkas i nordöstra Italien av den gröna druvan Glera. Traditionellt sett har man enbart tillverkat vit Prosecco, men sedan i fjol är det godkänt att använda upp till 15% av den blå druvan Pinot Noir. Så nu tillverkas även Prosecco rosé, där skalet från Pinot Noir ger en rosa färg och smak till vinet. Genom att låta vinet jäsa en andra gång, i slutna tankar, tillsammans med lite nytt socker och jäst bildas koldioxid (bubblor). I Prosecco är det viktigt att behålla den rena blommigheten och frukten från druvorna, därför används ståltankar som inte påverkar smaken.

Självklart vill jag passa på att tipsa om en Prosecco av varje sort, det vita är dessutom internationellt omskrivet som ett av de mest prisvärda Proseccovinerna. Castelforte Prosecco Extra Dry, nr 7720 för 89 kr är ett aperitifvin med fruktig smak av päron, honungsmelon och fläder. Och i nyheten, Casalforte Prosecco Rosé Brut, nr 76927 för 79 kr finner du toner av persika och röda bär från Pinot Noir (finns i beställningssortimentet & kan beställas på närmaste Systembolag eller klicka på länken).  https://www.systembolaget.se/sok/?textQuery=76927

https://www.systembolaget.se/produkt/vin/castelforte-772001/

Men tillbaka till varför Prosecco är ett så utmärkt mingelvin. Anledningen är just den här lilla dosen av fruktig sötma som verkligen matchar tilltuggen, men som också gör att det här vinet är perfekt när man serverar olika maträtter, t ex på en buffé. Den här fruktigheten, som är så typisk för Prosecco, fungerar helt enkelt som en smakbrygga vid tillfällen där det annars kan vara svårt att matcha vin till maten.

Så mitt mingelvänliga recept på en Medelhavsinspirerad cheesecake, i kombination med Casalfortes fruktiga och fräscha Prosecco, passar utmärkt på en buffé, gärna tillsammans med italienska charkprodukter och plockmat.