Ceasarsalladen är såklart älskad eftersom den har en så god dressing, men de knapriga krutongerna som strös på toppen gör också sitt till – i alla fall om ni frågar mig. För visst är det väl trevligt när en maträtt har olika texturer?
Den här salladen gjorde jag häromdagen, som lunch tillsammansmed varmrökt lax. Att det blev just varmrökt fisk berodde helt enkelt på att vi just besökt fiskhandlaren – för egentligen tycker jag att den är god till det mesta. Och dessutom är det här en bra sallad att servera i portionsstora glas på bufféer – kanske det vankas ett Coronasäkert studentfirande eller något liknande kalas hemma hos några av er?
Salladscocktail med rostad kavring och parmesandressing
Krispig, fräsch och vårgrön sallad med krutonger. Genom att servera salladen i glas blir den extra festlig, och inte så kladdig om man vill bjuda den på en buffé. Fänkålen går också bra att byta mot 250 g lätt förvälld grön sparris som delats i bitar.
Ingredienser
4 portioner (eller 8 mindre glas, som bufféportioner)
- 1 fänkål
- ½ gurka
- 100 g sugarsnaps eller sockerärter
- ca 1 ½ dl strimlad purjolök
- salt
- nymald vitpeppar
Kavringkrutonger
- 2 skivor kavring
- 25 g smör
Dressing
- 1 ½ dl crème fraiche
- 1 ½ msk majonnäs
- 2 tsk dijonsenap
- 1 ½ tsk rivet citronskal
- 1 msk urkramad, hackad kapris
- ½ dl finriven parmesanost
- 2 msk hackad dill
- 2 msk hackad gräslök
- salt
- nymald vitpeppar
Instruktioner
1. Riv kavringen i små bitar. Stek dem knapriga i smöret och låt rinna av på hushållspapper.
2. Blanda ingredienserna till dressingen.
3. Dela gurkan på längden, skrapa ur kärnorna och skär i små bitar. Hyvla fänkålen, t ex på mandolin. Dela sugarsnaps eller sockerärterna på längden.
4. Vid servering: Varva grönsaker, dressing och krutonger i glas. Avsluta med en klick dressing och krutonger.
Lämna ett svar