Om en liten stund sitter vi i bilen, på väg mot Öland. In i det sista har det varit osäkert om tiden skulle räcka till, men igår bestämde vi oss. Och kanske det är just det som gör känslan extra lyxig just nu, att vara inställd på att inte hinna åka – och sen bara sätta sig i bilen och dra.
Lugnet där nere är, på ”vår lilla udde” är oslagbart. Oj, som jag längtar. Säkert drar vår öländska grillsäsong igång, vi verkar vara senare än alla andra. Och så här års brukar det alltid bli någon form av picknick vid havet. Kaffe i termos och en matig macka, det här är en av mina favoritmackor. Önskar er alla en riktigt fin Kristi Himmelsfärdshelg!
Getostbaguette med chimichurri
Chimichurri är i originalet en smakrik vinägrett med sitt ursprung i Sydamerika. Här har jag blandat i fintärnade tomater eftersom det är så gott ihop med fetaosten. Välj själv om du vill göra rejäla picknick–mackor eller skära baguetten i mindre bitar. Getosten går också bra att byta mot fetaost.
Ingredienser
4 portionsstora mackor eller 12 små dubbelsnittar
- 150 g getost
- 125 g kesella
- 1 baguette
Tomatchimichurri (3–4 dl)
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chili
- 2 tomater
- 1/2 dl olivolja
- 1 dl hackad persilja
- 1/2 dl hackad oregano
- 3 msk hackad mynta
- 2 msk vitvinsvinäger
- 1 msk flytande honung
- 1 tsk spiskummin
- salt
Instruktioner
1. Hacka vitlöken och chilin. Behåll gärna en del av chilins kärnor, för lite sting. Dela tomaterna och skrapa ur kärnorna. Fintärna tomatköttet.
2. Blanda alla ingredienser till chimichurrin och smaka av med salt. Låt gärna smakerna mogna.
3. Mosa ihop getost och kesella.
4. Skär baguetten i 4 bitar, eller 12 om du vill ha små snittar. Dela brödet i en ovan– och underdel.
5. Bred ostkräm på brödets underdel. Toppa med chimichurri. Använd även vätskan, den är god att droppa på själva brödet. Lägg på ovandelen.
I samarbete med Casalforte Prosecco har jag gjort ett recept på
Men tillbaka till varför Prosecco är ett så utmärkt mingelvin. Anledningen är just den här lilla dosen av fruktig sötma som verkligen matchar tilltuggen, men som också gör att det här vinet är perfekt när man serverar olika maträtter, t ex på en buffé. Den här fruktigheten, som är så typisk för Prosecco, fungerar helt enkelt som en smakbrygga vid tillfällen där det annars kan vara svårt att matcha vin till maten.
Veckan som gått har jag varit helt beroende av Dukkah, det kryddiga nötströsslet från Mellanöstern. Har strött den goda och lite heta kryddblandningen på det mesta jag kommit i närheten av: soppa, sallad, pocherade ägg och rostade grönsaker.
Bilresan gick genom Europa, söderut. Väl inne i norra Frankrike insåg vi att alla butiker skulle vara stängda när vi planerade att vara framme i vår lilla by. Vi bestämde att middagen helt enkelt fick bli vad som fanns att tillgå på någon bensinmack. Inställda på baguette och ost stannade vi till vid en mack någonstans i trakten av Dijon.
Nöjda stegade ut från macken med en fylld matkasse: kvalitétskyckling, dragonsenap, crème fraiche och coctailtomater. Med ny energi, och foten på gaspedalen, längtade vi fram mer än någonsin. Känslan av att öppna fönsterluckorna, vädra ur och stöka runt i köket gjorde mig lycklig, som alltid. Och tacksam över fransmännens pålitlighet vad gäller mat och tillgång på bra råvaror. Efter den här ankomst–kvällen har det blivit ”fransk kycklinggratäng” många gånger. Eller typisk fransk bensinmacksmat, om man så vill.
Hej alla,
Skulle någon fråga om det här är en nyttig frukost så måste väl ändå svaret bli nej. Kanske till och med ett rungande nej! Och skulle någon fråga om jag bryr mig så blir svaret också nej.