Friterat tunnbröd med fruktig räktartar
Vinerna från sydafrikanska Mulderbosch är kända för sin kvalitét. Och nu har de lanserat en bubblande nyhet: Mulderbosch Sparkling Chenin Blanc som kostar 99 kr och har nr 7591.
Vinet är ett utmärkt drink– och mingelvin, men passar även bra till lättare rätter. Jag har valt att matcha vinet med en räktartar på tunnbröd – passar lika bra som drinktilltugg som att packa i picknick-korgen.
Ingredienser
16 stycken
Tartar (3–4 dl)
- 500 g räkor med skal
- 4 msk majonnäs
- 2 msk turkisk yoghurt
- ½ tsk rivet citronskal
- ½ tsk dijonsenap
- 2 msk hackad gräslök
- ½ krm cayennepeppar
- 1 dl fintärnad nektarin
- 2 msk avrunnen forellrom
- salt
Friterat tunnbröd
- 2 mjuka tunnbröd, rektangulära
- ca 3 dl solrosolja
Till garnering
- hackad gräslök
- eventuellt räkor & nektarinklyftor
Instruktioner
1. Tartar: Skala och grovhacka räkorna.
2. Blanda majonnäs, yoghurt, citronskal, senap, gräslök och cayennepeppar.
3. Vänd ner räkor, nektarin och forellrom. Smaka av med salt. Låt gärna smakerna mogna.
4. Tunnbröd: Skär varje bröd i 8 trekanter. Hetta upp oljan till 160 grader.
5. Fritera bröden tills de blir krispiga och gyllenbruna. Lyft upp med hålslev och låt rinna av på hushållspapper
6. Vid servering: Lägg en klick av tartar på varje tunnbröd och strö på hackad gräslök. Garnera eventuellt med räkor och tunna nektarinklyftor.
Recipe by Caroline i köket at https://www.carolineikoket.com/2021/06/02/friterat-tunnbrod-med-fruktig-raktartar/