Det börjar dra ihop sig till midsommar. Jag håller som bäst på att göra ett nyhetsbrev som blir ett midsommarspecial, såklart fyllt av många somriga recept.
Men även på bloggen kommer det att märkas att midsommar är i antågande med sill, grill och jordgubbar. Redan nu kan jag väl passa på att flagga för fredagens somriga grill med flankstek.
Men idag tänkte jag starta upp med midsommarens gravade lax. I år hamnar den i en paj tillsammans med lagrad prästost, smörsvängd spenat och purjolök. Men för dig som ändå kanske föredrar den traditionella gravlaxen på midsommarbordet – då kommer den här pajen garanterat att passa utmärkt på midsommardagen, eller när som helst under sommaren.
Gravlaxpaj med prästost och spenat
I år hamnar midsommarens gravade lax i en paj tillsammans med smörsvängd spenat och purjolök.
Ingredienser
6–8 bitar
Deg
- 3 dl siktat dinkelmjöl
- 2 krm salt
- 125 g kallt smör
- 1–2 msk kallt vatten
Fyllning
- 1/2 strimlad purjolök
- smör
- 150 g babyspenat
- 1 dl hackad dill
- 3 dl grovriven lagrad prästost
- 200 g gravad lax i skivor
- 3 ägg
- 2 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk
- 3/4 tsk salt
- 1 krm peppar
Instruktioner
1. Arbeta snabbt ihop mjöl, salt och smör till en smulig massa, gärna i matberedaren. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i en plastpåse 30–60 minuter.
2. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter. Nagga bottnen med en gaffel. Låt vila i kylen minst 1 timme.
3. Sätt ugnen på 200 grader. Förgrädda pajskalet i mitten av ugnen cirka 10 minuter.
4. Mjukstek purjolöken en liten stund i smör. Tillsätt spenaten och fräs runt tills den sjunker ihop. Ta från värmen och blanda i dill.
5. Varva spenatfräs, ost och laxskivor i pajskalet. Avsluta med ost. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar. Häll äggstanningen i formen.
6. Grädda pajen i mitten av ugnen 35–40 minuter.
Lämna ett svar