Jag tror att vi är många som inte kan tänka oss en midsommar utan Matjestårta – vilken klassiker den har blivit! Prova gärna min variant med syrad lök och dill!
Matjestårta med syrad rödlök
Matjestårtan är ett måste för många på midsommarbordet – prova gärna min variant med syrad rödlök.
Ingredienser
8 bitar
Botten
- 200 g kavring
- 100 g smör
Syrad lök
- 1 rödlök
- pressad saft av 1 citron
- 1 msk strösocker
Fyllning
- 1 burk matjessill, 200 g
- 3 msk sillspad
- 3 dl gräddfil
- 250 g kesella
- 1/2 krm cayennepeppar
- 2 tsk stötta dillfrön
- salt
- 4 gelatinblad
Till garnering
- hackad gräslök
- gärna lite extra syrad rödlök
Instruktioner
1. Smula brödet i matberedaren. Smält smöret och blanda med brödsmulorna. Tryck ut smulblandningen i en form med löstagbar kant, 24 centimeter i diameter. Låt stå cirka 1 timme i kylen.
2. Syra löken: Skala, dela och skiva löken tunt. Blanda citronsaft och socker. Vänd ner löken. Låt marinera cirka 40 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Lyft upp löken från lagen och hacka den.
3. Hacka sillen, men spar 3 msk av spadet.
4. Blanda 2 dl av gräddfilen med sill, sillspad, lök, kesella, cayennepeppar och dillfrö. Smaka av med salt.
5. Blötlägg gelatinet i kallt vatten cirka 5 minuter.
6. Värm 1 dl av gräddfilen försiktigt i en liten kastrull. Ta från värmen och låt gelatinet smälta i gräddfilen.
7. Rör ner gelatinblandningen i smeten.
8. Häll smeten i formen. Täck över och låt stelna minst 4 timmar i kylen.
9. Strö över hackad gräslök vid servering och toppa gärna med extra syrad rödlök.
Lämna ett svar