I samarbete med @pandalusseafood
Härliga primörtid! Under den gångna vecka, när vi varit på Öland, har vi ätit väldigt mycket lokalodlad sparris. Och vi har verkligen njutit av den här krämiga pannacottan – vid flera tillfällen! På midsommarbordet såklart, men också som förrätt. Och en av kvällarna gjorde jag flera små – och serverade som ett somrigt tilltugg till drinken. Jag törs lova att det blev uppskattat!
Men det är inte bara den svenska sparrisen som är härlig just nu. Årets sikrom från @pandalusseafood håller väldigt fin kvalitét. Den är så bra att den blivit en del av deras premiumsortiment, där man finner råvaror som har extra hög kvalitét, men också är prisvärda. Personligen älskar jag den milda sikrommen med sin fina sälta och just orange färg. Och jag kan inte säga det nog många gånger, att mötet mellan sparris och sikrom, både vad gäller smak och färg, är ett synnerligen lyckat äktenskap! https://www.pandalus.se
Sparrispannacotta med sikrom
Läcker liten aptitretare att njuta av så här i primörtid.
Ingredienser
4 portioner
Pannacotta
- 250 g späd grön sparris
- 1 schalottenlök
- rapsolja
- 2 dl vispgrädde
- 2 dl lätt crème fraiche
- 2 gelatinblad
- 1 msk pressad citron
- ½ krm cayennepeppar
- salt
Till servering
- 1 förpackning Pandalus sikrom, 80 g
- hackad rödlök
- hackad gräslök
- dill
Instruktioner
1. Bryt av den nedersta grova delen av sparrisstjälkarna, det ska bli cirka 125 g sparris som används i pannacottan. Skiva sparrisen tunt.
2. Skala och hacka löken. Mjukstek den i olja utan att den tar färg, cirka 5 minuter.
3. Tillsätt sparris och grädde. Koka sakta under lock tills sparrisen är mjuk, cirka 5 minuter.
4. Ta från värmen och tillsätt crème fraiche. Mixa till en slät smet.
5. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm citronsaften i en liten kastrull. Ta från värmen och rör ner gelatinet.
6. Häll gelatinblandningen i sparrissmeten. Blanda i cayennepeppar och smaka av med salt.
7. Häll upp pannacottan i glas. Låt stelna minst 4 timmar i kylen.
8. Vid servering: toppa pannacottan med sikrom, rödlök, gräslök och en dillkvist.
Lämna ett svar