Prenumerera på mitt nyhetsbrev!

Prenumerera på mitt nyhetsbrev!



Följ mig:

Följ mig:

Caroline i köket

En matblogg av Caroline Hofberg

Main navigation

Archives for juli 2021

Jordgubbslatte med kardemumma

by Leave a Comment

Godaste Latten – även för alla som inte gillar kaffe! Det är också gott att pudra lite kanel över Latten.

Skriv ut recept

Jordgubbslatte med kardemumma

Ingredienser

4 stycken

  • 1 paket tinade jordgubbar, ca 225 g
  • 6 dl havredryck för kaffe, t ex Oatly iKaffe
  • 2 krm nystötta kardemummakärnor        
  • 2 krm malen ingefära
  • 1 ½ krm vaniljpulver
  • 1 msk honung eller agavesirap

Instruktioner

1. Mixa jordgubbarna till slät puré. Fördela purén i större glas, t ex Latteglas.

2. Värm och skumma havredrycken tillsammans med kryddor, vaniljpulver och honung. 

3. Häll drycken i glasen.

Sparrispannacotta med sikrom

by Leave a Comment

I samarbete med @pandalusseafood

Härliga primörtid! Under den gångna vecka, när vi varit på Öland, har vi ätit väldigt mycket lokalodlad sparris. Och vi har verkligen njutit av den här krämiga pannacottan – vid flera tillfällen! På midsommarbordet såklart, men också som förrätt. Och en av kvällarna gjorde jag flera små – och serverade som ett somrigt tilltugg till drinken. Jag törs lova att det blev uppskattat!

Men det är inte bara den svenska sparrisen som är härlig just nu. Årets sikrom från @pandalusseafood håller väldigt fin kvalitét. Den är så bra att den blivit en del av deras premiumsortiment, där man finner råvaror som har extra hög kvalitét, men också är prisvärda. Personligen älskar jag den milda sikrommen med sin fina sälta och just orange färg. Och jag kan inte säga det nog många gånger, att mötet mellan sparris och sikrom, både vad gäller smak och färg, är ett synnerligen lyckat äktenskap! https://www.pandalus.se

Skriv ut recept

Sparrispannacotta med sikrom

Läcker liten aptitretare att njuta av så här i primörtid.

Ingredienser

4 portioner

Pannacotta

  • 250 g späd grön sparris
  • 1 schalottenlök                              
  • rapsolja
  • 2 dl vispgrädde
  • 2 dl lätt crème fraiche                             
  • 2 gelatinblad
  • 1 msk pressad citron
  • ½ krm cayennepeppar
  • salt

Till servering

  • 1 förpackning Pandalus sikrom, 80 g
  • hackad rödlök
  • hackad gräslök
  • dill

Instruktioner

1. Bryt av den nedersta grova delen av sparrisstjälkarna, det ska bli cirka 125 g sparris som används i pannacottan. Skiva sparrisen tunt.

2. Skala och hacka löken. Mjukstek den i olja utan att den tar färg, cirka 5 minuter. 

3. Tillsätt sparris och grädde. Koka sakta under lock tills sparrisen är mjuk, cirka 5 minuter.

4. Ta från värmen och tillsätt crème fraiche. Mixa till en slät smet.

5. Blötlägg gelatinet i kallt vatten 5 minuter. Värm citronsaften i en liten kastrull. Ta från värmen och rör ner gelatinet.

6. Häll gelatinblandningen i sparrissmeten. Blanda i cayennepeppar och smaka av med salt.

7. Häll upp pannacottan i glas. Låt stelna minst 4 timmar i kylen.

8. Vid servering: toppa pannacottan med sikrom, rödlök, gräslök och en dillkvist.