Visst är det väl alltid lika praktiskt att baka i långpanna – jag älskar det! Känslan av att ”bara svänga ihop något” tilltalar mig verkligen.
I går hade jag ”frysrensning light” inför höstsäsongen och upptäckte lite för mycket lingon. Så nu har vi en burk rårörda till gröten och fick även njuta av sensommarbak till kaffet: det blev den här sockerkakan med bär, kardemumma och lite extra smul på toppen. Ett mellanting mellan sockerkaka och smulpaj skulle man nog kunna säga. Och för att fullborda härligheten blev det förstås en klick vaniljsås till.
Bärrutor med kardemumma och smultopping
Ett mellanting mellan sockerkaka och smulpaj, så kan man nog bäst beskriva den här långpannekakan. Vaniljsås eller en klick grädde smakar fint till. Kardemumman går bra att byta mot kanel.
Ingredienser
cirka 24 bitar
Botten
- 125 g rumsvarmt smör
- 2 ½ dl strösocker
- 4 ägg
- 4 dl vetemjöl
- 1 msk vaniljsocker
- 1 ½ tsk bakpulver
Fyllning
- 100 g lingon, (ca 2 dl, frysta otinade fungerar bra)
- 200 g hallon (ca 3 dl)
- 1 dl brun farin
- 1 msk nystötta kardemummakärnor
- 3 tsk potatismjöl
Topping
- 75 g smör
- 1 dl strösocker
- 1 ½ dl vetemjöl
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Botten: Vispa smör och socker poröst med elvisp. Vispa i äggen, ett i taget. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och vispa ner i smeten.
3. Topping: Smält smöret i en kastrull. Rör i socker och mjöl och blanda ihop till en smulig deg.
4. Fyllning: Blanda bär, farinsocker, kardemumma och potatismjöl.
5. Klä en liten långpanna som mäter cirka 25x30 centimeter med bakplåtspapper.
6. Bred ut smeten i långpannan. Fördela bären över smeten och smula över toppingen.
7. Grädda i mitten av ugnen cirka 35 minuter. Låt svalna och skär i rutor.
