När jag var barn blev den här kakan, där man hyvlar över smör, en ”fullständig revolution” bland damerna i min släkt. De visste inte till sig hur de skulle hylla detta enkla bakverk.
Tänk att något så enkelt kunde vara så gott!
Tror att det var min farmor som hittade receptet i någon veckotidning och sen delade hon med sig av det till alla nära och kära. För det bakades mycket hos den äldre generationen när jag växte upp. Det var nästan som att man mätte sin duglighet i antalet kakor som bjöds till kaffet.
Här är min variant av ”farmorskakan”, med röda vinbär och mandelmassa. Men det går också bra att göra som Kajsa Varg gjorde, eller min farmor också för den delen…..man tager helt enkelt vad man haver…..blåbär, hallon, lingon är till exempel också jättegott.
Mandelkaka med röda vinbär
Klassisk och busenkel bärkaka där man hyvlar smöret över kakan i stället för att bland ner det i smeten. Jag kallar den ”farmorskakan” eftersom min farmor alltid brukade baka den. Själv använder jag gärna syrliga bär som röda eller svarta vinbär. Men det går även bra att göra som Kajsa Varg gjorde, eller min farmor också för den delen…..man tager vad man haver…..blåbär, hallon, svarta vinbär, lingon är till exempel också jättegott
Ingredienser
8 bitar
- 2 ägg
- 2 dl strösocker
- 2 1/2 dl vetemjöl
- 1/2 tsk bakpulver
- 1 tsk vaniljsocker
- 100 g grovriven mandelmassa
- ca 2 ½ dl repade röda vinbär
- 75 g kylskåpskallt extra saltat smör
- 4 msk mandelspån
- 2 msk pärlsocker
- smör och ströbröd till formen
- Till servering
- lättvispad grädde
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form med löstagbar kant som mäter 24 centimeter i diameter.
2. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vispa ner det i smeten.
3. Vänd ner mandelmassan för hand med en gaffel.
4. Bred ut smeten i formen. Strö över bären och tryck ner dem lite i smeten. Hyvla över smör. Strö på mandelspån och pärlsocker.
5. Grädda i mitten av ugnen 40 –45 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad i mitten. Låt svalna och servera nygräddad med vispad grädde.
