Ett lyckat smakmöte mellan Frankrike och Japan. Crème brûlèe är alltid lika gott, och med lite miso i smeten får den en härlig smakbrytning som påminner om salt kola.
Misobrûlèe med en touch av kola
Crème brûlèe är alltid lika gott. Med miso i smeten får den en härlig smakbrytning som påminner om salt kola.
Ingredienser
4 portioner
- 3 dl vispgrädde
- 1 dl mjölk, 3%
- 3/4 dl rörsocker strö
- 4 stora äggulor
- 2 krm vaniljpulver (ej vaniljsocker)
- 2 tsk vit miso
- ca 2 msk rörsocker strö att bränna ytan med
Till servering:
- bär
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 150 grader. Blanda grädde, mjölk och socker i en kastrull. Koka upp.
2. Vispa upp äggulorna tillsammans med vaniljpulvret i en bunke. Häll över gräddmjölken under kraftig vispning. Vispa i misopastan.
3. Fördela smeten i 4 portionsformar som rymmer 1 1/2 dl vardera.
4. Ställ formarna i en liten långpanna. Häll så mycket kokhett vatten i formen att det står upp till halva formarnas höjd.
5. Grädda i vattenbadet i nedre delen av ugnen 50–60 minuter. Smeten ska vara lite lös i mitten, den stelnar när den kallnat. Låt formarna stå i kylen några timmar.
6. Vid servering: Strö socker på brûlèerna. Bränn ytan hastigt med en brännare. Toppa med bär.
