I helgen har jag skrivit på mitt nästa nyhetsbrev, som kommer att ha äppeltema. Antar att jag blev lite äppelinspirerad – för det blev också en burk äppelchutney. Chutneyn är både mustig och kryddig i smaken, men inte alls stark. Jättegod till rätter med fläskkött och kyckling, men smakar också härligt till en viltstek eller halloumi. Själv byter jag gärna ut äppelmoset till den här chutneyn när jag lagar plommonspäckad fläskkarré.
Äppelchutney
Den här chutneyn är både mustig och kryddig i smaken, men inte stark. Den är god att servera till rätter med fläskkött och kyckling, men också till viltstek och halloumi. Och prova gärna att smaksätta grytor och wok med chutneyn.
Ingredienser
cirka 8 dl
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 1 röd chilifrukt
- 1 liter skalade äppelbitar
- 1 dl russin
- 2 dl rörsocker
- 1 dl äppelcidervinäger
- 1 kanelstång
- 2 msk hackad färsk ingefära
- 1 krm cayennepeppar
- ca 1/2 msk salt
Instruktioner
1. Skala och hacka lök och vitlök. Klyv chilin, ta bort kärnor och väggar och hacka chiliköttet.
2. Blanda alla ingredienser i en gryta. Koka på svag värme utan lock tills chutneyn tjocknat, 45 minuter–1 timme.
3. Häll upp på väl rengjorda burkar och sätt på lock. Förvara chutneyn i kylen.
