En sallad är verkligen vad man gör den till. Just nu är väl ingen direkt sugen på iskall isberg, smaklösa tomater och rädisor. Åtminstone inte jag. Men en varm sallad på säsongens rustika grönsaker är precis vad jag vill ha nu. Vad sägs om rostad pumpa med brynt smör, grönkål, nötter och päron?
Och att laga hela middagen på en plåt, så kallad plåtmat, fungerar även perfekt för en sallad. Enkelt och minimalt med disk, kan knappast bli bättre.
Även en av mina favoriter får hänga med på plåten – Toast chèvre chaud. Den varma krämiga getosten med honung på toppen smakar härligt ihop med höstens varma grönsaker. Precis så här matig och värmande vill jag ha min höst– och vintersallad.
Rostad pumpasallad med brynt smör och chèvre chaud
Fransk klassiker som jag aldrig tröttnar på. Det här är en höst– och vintervariant där den gratinerade getosten serveras tillsammans med en varm och rustik sallad med rostade grönsaker, päron och nötter.
Ingredienser
4 portioner
- ca 600 g pumpa, t ex Butternutpumpa
- 2 små rödlökar
- 75 g smör
- flingsalt
- 2 päron
- 4 skivor getost, à ca 50 g
- 4 skivor nötbröd eller danskt rågbröd
- 4 tsk olivolja
- ca 8 dl repade grönkålsblad
- 1 dl valnötter
- 1 dl pumpakärnor
- rivet skal av 1 citron
- 4 tsk flytande honung
Instruktioner
1. Sätt ugnen på 225 grader. Skala pumpan och skär i bitar. Skala och klyfta löken. Lägg pumpa och lök på en plåt med bakplåtspapper.
2. Smält smöret och låt det bli brynt. Häll smöret över grönsakerna. Krydda med salt.
3. Rosta i mitten av ugnen cirka 12 minuter.
4. Skölj och klyfta päronen. Lägg en skiva ost på varje brödskiva. Droppa olivolja på osten.
5. Lägg päron, grönkål, delade nötter och pumpakärnor på plåten. Blanda med grönsakerna så att allt täcks med smöret. Krydda med salt.
6. Lägg osttoasten bredvid på plåten. Gratinera högt upp i ugnen tills pumpan är mjuk och osten krämig, cirka 8 minuter.
7. Ta ut och blanda de rostade grönsakerna med citronskal. Ringla honung över osten medan den är varm. Servera genast.
