Hårt bröd i ny skepnad. De knapriga brödpinnarna är perfekta att servera till en soppa och sallad. Men de fungerar precis lika bra på ostbrickan, till fredagsmyset eller som drinktilltugg.
Häromdagen gjorde jag en mixad jordärtskockssoppa som jag toppade med kallrökt lax, hackad dill och gräslök. Och knäckepinnarna åt vi såklart till, ihop med en dipp där jag rört ihop: 3 dl finriven lagrad prästost, 2 dl gräddfil, 1 1/2 tsk stötta kumminfrön, salt och peppar. Enkel vardagslyx en skön novemberkväll.
Örtiga knäckepinnar
Knaprigt goda knäckepinnar med örtig smak. Passar lika bra till en soppa eller sallad som till ostbrickan eller tilltugg till drinken. Gott att servera till är en Prästostdipp (ca 3 dl): Blanda 3 dl finriven lagrad prästost, 2 dl gräddfil, 1 1/2 tsk stötta kumminfrön, salt och peppar.
Ingredienser
60–70 stycken
- 2 1/2 dl mjölk
- 2 tsk torrjäst (10 g)
- 2 tsk stötta fänkålsfrön
- 2 1/2 tsk torkade dillfrön
- 1 tsk flytande honung
- 1 tsk salt
- 2 dl fullkornsmjöl av dinkel
- ca 3 1/2 dl siktat dinkelmjöl
Till utbakning
- fullkornsmjöl av dinkel
- ca 1 1/2 msk flingsalt
Instruktioner
1. Värm mjölken till fingervärme, 37 grader. Rör ut jästen i mjölken. Tillsätt fänkålsfrö, dill, honung, salt och det grova mjölet. Tillsätt det siktade mjölet och arbeta ihop till en smidig deg.
2. Låt jäsa under duk cirka 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
3. Ta upp degen på mjölat bord. Dela den i 10 bitar och rulla till bollar. Kavla ut till tunna kakor som mäter cirka 20 centimeter i diameter.
4. Strö på flingsalt och kavla över ytan så att det fastnar.
5. Sporra varje rundel i 6–7 remsor. Lägg över dem på plåtar med bakplåtspapper.
6. Grädda pinnarna i mitten av ugnen tills de får lite färg, cirka 5 minuter. Låt kallna på galler.
Notes
Fungerar bra som drinktilltugg.
