Alla tycks älska tapas. Själv älskar jag plockmat, trots enkelheten ger det mig alltid en lika lyxig känsla. Och med sin tapastradition har Spanjorerna verkligen förfinat sitt småätande till en konst som jag gärna vill dela. Till min tapasbricka gör jag några läckra tilltugg, lika enkla som goda: salta mandlar, Pimientos de Padrón och Manchego som får marinera i olivolja. Och precis som sig bör, på spanskt vis – självklart kompletterar jag min tapasbricka med delikata charkuterier som Chorizo, tunna skivor Serrano och den fantastiska Pata Negraskinkan.
Självklart väljer jag också att servera ett spanskt vin till all härlig mat – vad annars? Mitt val föll på ett ekologiskt vin som är gjort för trevligt umgänge. Vinet görs av det som man brukar kallas Spaniens nationaldruva, Tempranillo. Vinet är medelfylligt och fruktigt med bäriga aromer av hallon och blåbär. Men det har också varma citrustoner av blodapelsin och en viss örtighet. Med andra ord, ett vin som passar för ett inbjudande tapashäng, men som också fungerar bra till en skön middag med inte alltför tunga kötträtter. Eller varför inte göra som texten på boxen säger: “Wine Is Best Enjoyed With Friends” och servera det som sällskapsvin i goda vänners lag.
Sofia y Sebastian Wine is Best Enjoyed with Friends Organic, 2020
Nr 78174 Alc vol 13% Vol 300 ml Sockerhalt 0,7 g/1000 ml Pris 175 kr
@thewineteam #thewineteam #sofiaysebastian #vin #rödvin #röttvin
https://www.systembolaget.se/sok/?textQuery=78174
Spanska Tapas
Ett tapasfat, fyllt med plockrätter är härligt att samlas kring. Mina favoriter är saltrostade mandlar och Pimientos de Padrón, som båda är klassiska tapasrätter. Och ingen Tapas utan Manchego, som är för Spanien vad Parmesan är för Italien. Den goda hårdosten av får finns i allt från milda till ordentligt lagrade varianter och har fått sitt namn från provinsen La Mancha där den tillverkas. Och precis som sig bör, på spanskt vis – självklart kompletterar jag min tapasbricka med delikata charkuterier som Chorizo, Serrano och den fantastiska Pata Negraskinkan. Självklart väljer jag också att servera ett spanskt vin till. Mitt val föll på det här ekologiska vinet som är som gjort för trevligt umgänge: Sofia y Sebastian Wine is Best Enjoyed with Friends Organic, 2020. Nr 78174, pris 175 kr för en box på 300 ml.
Ingredienser
4–6 portioner
Saltrostad mandel
- 200 g mandel
- 2 dl vatten
- 1 ½ msk salt
Pimientos de Padrón
- 200 g Piementos de Padrón
- Olivolja
- Flingsalt
Manchego i olivolja
- ca 200 g Manchego
- ca 1/2 dl olivolja av bra kvalitét
Till servering (förslag):
- Chorizo
- Serrano
- Pata Negraskinka
- Levainbröd
Instruktioner
1. Mandel: Blanda vatten och salt, rör tills saltet löser sig. Lägg ner mandlarna och låt dra cirka 45 minuter.
2. Sätt ugnen på 150 grader. Häll av saltvattnet genom en sil och sprid ut mandlarna på en plåt med bakplåtspapper. Rosta mitt i ugnen tills de är lätt rostade, cirka 30 minuter.
3. Padrons: Pensla paprikorna i lite olivolja innan du lägger dem på grilljärnet. Eller värm lite olja i en stekpanna.
4. Grilla försiktigt och vänd efter någon minut. Eller stek i stekpanna på medelstark värme. Strö på flingsalt
5. Manchego: Kantskär osten och skär i tärningar. Lägg osten i en skål och häll på olivolja. Låt gärna stå övertäckt i kylen ungefär ett dygn. Ta fram och rumstemperera osten innan den ska ätas.
